1、花蟹洗净，取出蟹盖得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小块，沥干 。
2、用盐腌一下，再撒点生粉，吸去表面的水份 。
3、在热油中拖一拖，直到蟹身变硬变红，捞起，沥干 。
【兰花蟹怎么做好吃 兰花蟹如何做好吃】4、另起锅，放油爆香葱，姜，红辣椒，加入下面调味，煮滚 。
5、其实各式炒蟹就是相差这个调味步骤，椒盐炒、姜葱炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多 。
6、加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，捞起即可 。
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