1、过夜鸡汤还能喝吗鸡汤过夜能喝
材料
老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升 。
做法
1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分；
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止；
3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右；
4、取出冷藏好的鸡，切成小块；
5、砂锅中放入切好的鸡 ， 再倒入600毫升的清水；
6、盖上盖子，放入蒸锅中 ， 水烧开后，转中大火隔水炖30分钟；
7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可 。
只要没有变质可以喝没问题
1、只是营养略少而已喝前加热煮沸，并可再补充些新鲜蔬菜在汤里
2、在鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”，不但很补，还能起到食疗的作用 。另外 ， 对于白领、青年女性等人群，还可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用
3、老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用 。体质较弱、经常生病的人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒
隔夜的鸡汤是可以喝的 。但需要注意定的是，必须放在冰箱里隔夜 ， 放外面会滋生细菌的 。
如果是夏天，没放在冰箱肯定坏了，冬天的话，应该不会坏，你要加热之后才敢喝
文章插图
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2、隔夜的炖鸡能吃吗?咱老百姓居家过日子，天天做饭烧菜 ，
几乎每天都会有剩饭剩菜 。有人说：“隔夜饭菜不卫生，没营养，该扔掉”；还有人说：“隔夜饭菜只要不坏照样可以吃” 。其实两种说法都不全面 。
处理好剩饭是很重要的 。当然 ， 最好是不剩饭，按人量米下锅 。如果剩下，应将剩饭松散开 ， 放在通风、音量和干净的地方，避免污染 。等剩饭的温度将至室温时，放入冰箱冷藏 。
剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早餐午吃，午饭晚吃 ， 尽量缩短在5—6小时以内 。吃剩饭前一定要彻底加热，而且要热透才能吃 。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中 ， 以免加热不彻底 。应当强调的是 ， 剩米饭容易引起食物中毒，大多时候 ， 米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味 ， 也必须彻底加热后食用 。
隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康 。
那么，隔夜菜处理有什么窍门呢？
1.食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度 。
2.下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病 。如将食品加热 ， 可杀灭食品中大部分的微生物 。
3.微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构，杀菌效果较传统“火烧”好 。当然，加热灭菌的同时，会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏，损失些营养成分 。
隔夜菜的存放期限
1.隔夜菜在5度以下的低温环境 ， 可存放1—2天 。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，有致癌作用 ， 加热也不能去除 。
2.动物性食品在25—30度时，3—4小时即变质 。
3.色拉、海蜇之类的凉拌菜，由于加工时就受到了较多污染 ， 即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应该现制现吃 。
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