学名冰醋酸,是酒精挥发后的剩余物、有强腐蚀性、一般食醋醋酸浓度在7%以下,而使用醋精勾兑可达45%以上、会造成口腔食道烧伤、且对人体有害、最好不要食用 。
而白醋是用得较多的酸性调味料 。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3、5g以上，优级白醋为5g以上 。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长 。
酿制白醋的主要原料很简单：大麦、水 。也有的掺一点小麦和玉米 。
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5、醋精和白醋的区别1、成分不同
白醋主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等 。
醋精主要成分为醋酸（即乙酸），系用可食用的冰醋酸稀释而成 。
2、营养成分不同
白醋含有蛋白质，能提供给人类能量 。
醋精不含营养成分，所以不易发霉变质，但缺少食醋的香味和营养作用 。
扩展资料：
醋的作用：
1、醋能开胃，促进唾液和胃液的分泌 ， 有助于消化吸收 ， 使食欲旺盛 ， 消化积累 。
2、醋具有良好的抑菌和杀菌作用 。
3、醋对皮肤和头发有很好的保护作用 。在醋具有头发生长、美容和减肥的作用 。
4、醋可以消除疲劳，促进睡眠 。
5、醋还可以减少胃肠道和血液中的酒精浓度 ， 起到唤醒的作用 。
6、醋还能软化鸡骨和鱼骨等骨骼，从而促进钙的吸收 。
参考资料来源：百度百科-白醋
参考资料来源：百度百科-醋精
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