小麦粉的挑选方法
【面粉和小麦粉的区别,面粉跟小麦粉的区别】1、看
看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容;看包装封口线是否有拆开重新使用的痕迹，若有则为假冒产品 。
2、闻
从气味上辨别，正常的小麦粉具有麦香 。若有异味或“霉味” ， 则可能储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质 。
3、选
要根据不同用途选择相应品种的小麦粉 。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉 。
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5、面粉和小麦粉有哪些不同,分别适合做什么来用?小麦粉是由小麦直接磨碎而成的，粉质比较粗糙，因其属于粗粮，营养价值比较高一些 。面粉是由小麦去掉外壳，再进行磨碎而成的，粉质比较比较精细，光滑 。小麦粉可以做面条和 馒头 。面粉可以做蛋糕，饺子，饼之类的面食 。不去掉小麦的外壳的 ， 直接把小麦研磨成粉，的这种面粉统称为小麦粉 。小麦粉是比较粗糙的，因为它里面包含了一些小麦的壳子 。但是正因为有小麦壳子的存在 ， 没有像面粉经过那么多工序进行过滤，所以说这小麦粉的营养价值是很丰富的 。每周吃一上两顿由小麦粉做的面食，可以促进肠胃消化 。小麦粉属于粗粮 ， 可以经常食用，对人体的健康是很有好处的 。可以把小麦粉制作成馒头 ， 花卷儿来进行食用 。把小麦的壳去掉 。再把小麦的籽儿进行研磨成粉，进行筛选过滤这种出来的 ， 比较光滑的面粉，这就是我们日常所食用的面粉 。这种面粉又根据自身所含的蛋白质的含量 ， 分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，还有更特殊的一种叫无筋面粉 。无筋面粉在市场上不常见，可以制作一些特定的面食，供一些减肥人士来食用 。高筋和低筋面粉可以制作蛋糕和饼干，这两种面粉是烘培时会经常使用到的面粉，高筋和低筋面粉的价格也比中筋面粉的价格要高一些 。中筋面粉就是我们平常老百姓经常食用的，用来包饺子，包包子 ， 馒头，花卷儿，烙饼 。总的来说 ， 小麦粉和面粉二者之间的区别就是是否去掉外壳，所以在口感上 ， 味道也是不同的 。北方人特别喜欢食用面食，尤其是用面粉制作成饺子来食用 。南方人虽然钟爱大米，但是他们喜欢用面粉制作成馄饨来吃 。
小麦粉是由小麦和外面那一层皮合起来一起研磨成粉，面粉就是小麦脱了皮研磨的粉 。他们的不同就是有皮研磨和无皮研磨，就这一项，其他没有什么不同了 。小麦粉适合用来包包子，摊煎饼，生煎包 。面粉适合用来包饺子 ， 做蛋糕，做面包 。
小麦粉是带着外壳制成的，而面粉是去了壳制成的 ， 面粉的用途很广泛，饺子，包子 ， 一切面食基本都可以用面粉来制作，而小麦粉是粗粮 ， 可以用来制作全麦面包等食物，糖尿病人很适合食用 。
小麦粉是小麦带壳研磨的粉末，面粉是小麦去壳研磨的粉末 。小麦粉比较粗糙，但是营养价值却很高，可以做面条和馒头等 。面粉相对而言就比较细，可以做蛋糕，饺子，饼等 。
面粉比较嫩，比较柔软，粘合性高 ， 可以用来做面包，蛋糕，还有一些糕点 ， 和小麦粉是比较粗糙，也没有面粉那么嫩，粘合性也不高 ， 所以就只能来做面点，比如饼，南瓜饼 。
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