9、紫外线光管及发热表面由玻璃制成，防撞击能力较差，使用及清洁时要注意避免碰撞，以免损坏;如有损坏，必须更换相同功率和波长的紫外线光管及相同功率的发热管 。
10、维修时必须先拔掉电源插头或切断电源 。
11、如果电源软线损坏，必须用专用软线或从其制造厂或维修部买到的专用组件来换 。
12、对蔬菜、水果进行保鲜时，应先洗净晾干，然后均匀地放在篮框(碗架)里，(千万不能用塑料袋包) ， 并使它们互相有一定间有一定间隙，这样可使臭氧分子充分地与蔬菜表面接触，达到杀菌保鲜的目的 。
13、清洁紫外线灯管时 ， 用手捂住灯管旋转90°后取出，用软布将灯管擦干净后，放入原位 。
14、餐具、茶具放入消毒柜前，应先清洗干净并倒净水 。
15、餐具、茶具要按顺序逐件松散放置在消毒柜格层上，请勿上下叠放在 一起，以免影响消毒、杀菌和烘干效果 。
16、操作时要将电源插头插放220V的交流电源插座内 ， 按下消毒柜按钮，红色加热指示灯亮，消毒柜开始工作;消毒室内温度达到55摄氏度时，绿色高温指示灯亮;当消毒室内温度达到125摄氏度时，红色加热指示灯熄灭，消毒杀菌进入保温阶段;当消毒室内温度低于45摄氏度，绿色熄灭，电源自动切断，此时可取出餐具、茶具 。
17、因柜内温度较高，耐温低于150摄氏度的塑料餐具、茶具不能放进柜内进行消毒 ， 否则，会使塑料用具变形 ， 甚至熔化 。
18、经灭菌消毒后的餐具、茶具若暂时不用，则不要打开柜门 。这样，可使柜内餐、茶具的消毒效果维持几天时间 。
19、接水盒中的积水应及时倒掉，清洗散热时不得让水流入通风口 。
消毒柜的消毒原理
1. 紫外线消毒柜的原理
紫外线消毒柜的灭菌原理是经过紫外线对细菌、病毒等微生物的照射 ， 以损坏其机体内 DNA的结构，杀死细菌或损失繁衍才能 。DNA 对波长 253.7nm 的紫外线吸收最强 。紫外线的灭菌作用与其照射强度和总的照射量有关，一般可达杀灭率≥ 99 % 。
2. 高温消毒柜原理
高温消毒是通过把温度加热到100 ℃，并保持15分钟以上，从而达到杀菌的目的，这种高温杀菌主要包括了：细菌、病毒在内的微生物机体 。高温消毒柜一般是采用远红外线加热方式，电热元件通过加热空气或产生辐射热，器具受高温持续作用一段时间后，其表面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而被杀灭 。
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5、消毒柜的正确使用方法1.应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗 。
2.塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具 。
3.彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康 。因为陶瓷碗、盘、缸、罐钵等 ， 在上釉彩时，其釉质、颜料都含有有毒的铅、镉等重金属 。平时 ， 这些物质是比较稳定的，但遇到高温则容易溢出 。而消毒柜的在工作状态下，内部温度可高达200℃ 。经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品 ， 会使食品受到污染，危害健康 。
4.碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒 。
5.使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器可能出现故障，应及时维修 。
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