1、新菜刀使用前如何处理?新菜刀使用前如何处理？家庭厨房里面有很多的厨房用具，菜刀就是其中的一个，如果在切菜的时候 ， 菜刀比较钝就会觉得很麻烦，其实菜刀我们在日常中也要保养它，这和菜刀的使用寿命和锋利程度都是息息相关的 。尤其是刚买回的菜刀，我们是要给它开锋和清洗的，不能一买回来就使用 。那么我们怎么处理新买来的菜刀呢？

1、清洗
我们在买菜刀的时候，就会发现菜刀上有很多的灰尘，它所处的环境也不允许它是干净，再加上还有运输的这段时间，菜刀上肯定会有灰尘，有时候还会沾染上有害物质，所以在把菜刀买回来，第一件事情就是要把菜刀清洗一下，并不是直接用清水清洗，因为清水没有洗涤的功能，我们可以用淘米水来进行清洗 ， 淘米水算是天然的清洗剂，洗涤效果是很不错的 。

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2、开锋
正常家庭开锋是用磨刀石，在用磨刀石的时候，菜刀要倾斜30度角，将刀从上往下均匀的磨一二十下左右，记住不可以来回的磨刀，一定要朝同一个方向用相同的力道磨刀才可以，但是磨刀石用起来是十分麻烦的，我们可以使用磨刀器，磨刀器用起来简单，磨刀的效果也非常的好，不光是可以磨菜刀，家里用的水果刀、剔骨刀只要是金属类的刀都可以使用 。但是要提醒大家，陶瓷类的和带锯齿的刀具是不可以使用磨刀器哦 。
第一步、首先需要对新菜刀进行清洁处理 ， 这是因为新菜刀在锻造和运输的过程中，上面会有一些有害的物质和难闻的气味 。可以用洗完米后的淘米水来清洗菜刀，淘米水是天然的清洗剂，而且无害的，非常的实用 。
第二步、菜刀清洗干净后就可以进行开锋处理了 ， 家里有磨刀石的可以用磨刀石，没有的话可以用陶瓷碗倒过来 。
右手拿刀倾斜30度角 ， 将刀从上往下均匀的磨一二十下左右 ， 记住不可以来回的磨刀，一定要朝同一个方向用相同的力道磨刀才行，如下图所示这样 ， 刀的正反面都是同一原理的磨刀
第三步、菜刀开锋后可以往菜刀上面涂抹一点食用油，这样可以很好的保养菜刀，防止它生锈或者氧化了 。
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2、新买回来的刀要怎样清洗新买回来的刀要用清水清洗 ， 平时的保养要注意：
1、刀具水磨法：刀用钝时，加水以15度－20度角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比 。
2、刀具每次用后宜用温水加清洁剂清洗刀刃，洗净擦干后涂上防锈油或熟的食用油 ， 然后放置于通风、干燥处，确保远离水源和燃气窜具 ， 以防生锈 。注：不锈钢刀具接触到一氧化碳气体会产生黄斑，宜防止 。
3、长时间不使用的刀具，最好在刀刃表面涂一层防锈油或润滑油来防止刀刃生锈 。
4、菜刀、剪刀生锈 ， 可用一块地瓜仔细擦几遍，然后用抹布擦干净即可，菜刀生锈后，把刀具放在淘米水中浸3小时 ， 可以去锈 。
5、如果刀具不幸生锈，在棉布上粘点润滑油轻轻拭擦有锈疤的地方，很容易就把锈疤去掉 。
6、如果刀刃开合变得不顺畅，其原因很可能是折刀的刀轴部分粘有灰尘、沙土、衣袋里的杂物等，因此需要定期清理 。你可以在温水里面用一把干净的细刷在刀轴四周仔细刷一遍，然后上点润滑油 。
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