文章插图
1、主料：鸡腿4个、豆瓣酱3勺、火锅底料40克 。
2、鸡腿带骨剁成块 ， 烧热水把鸡块焯水 ， 加上点料酒姜片 ， 焯好之后控一下水分放在旁边备用 。
3、锅中倒入3勺油 ， 放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味 ， 放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味 。
【沧州特色火锅鸡的做法步骤】4、倒入焯好的鸡腿 ， 快速翻炒 。
5、加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色 。
6、加入适量高汤或清水没过鸡块即可 ， 炖30分钟 ， 鸡肉入味就可以吃了 ， 然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里 ， 边吃鸡肉边涮菜吃啦 。
7、把火锅鸡倒入火锅中 ， 还可以准备一些土豆 ， 金针菇 ， 生菜 ， 自己喜欢吃的食材 ， 再准备一个蒜泥醋料 ， 完美！
8、火锅鸡不可或缺的蒜泥醋料 ， 细细的蒜泥然后配上甜醋 ， 解腻又解辣 。鸡肉很是鲜嫩 ， 吃起来带一点麻辣 ， 口感更是极好 ， 味道很是香美 ， 咬上一口 ， 麻辣的味道又不失去本有的香味 。
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