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海带泡多久,海带能泡多长时间?( 四 )

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参考资料来源：人民网-海带别泡太久
人民网-海带不宜长时间浸泡 海带可以多吃吗？
干海带泡久了绵塌塌的口感不好 。一般泡1－2个钟泡软洗净，过3道水可以用了 。
以下是百度的结果：海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤 。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用 。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分 。烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水 。为保证海带鲜嫩可口 ， 用清水煮约15分钟即可 ， 时间不宜过久 。海带食前不要长时间浸泡首先要搞清楚，海带中是否含有“砷”？砷 ， 在自然界普遍存在于环境和植物、动物体内，水中生物特别是海洋生物，对砷有较强的富集能力（一般海鱼含砷1.l毫克/公斤，龙虾70毫克/公斤，海带35-40毫克/公斤），当然，不同海域其污染程度不一，其砷含量也有差别 。单质砷没有毒性，砷的化合物如氧化物、盐类及有机化合物均有毒性 。砷是机体的微量元素 ， 在人体细胞代谢中起一定作用，但长期超量摄入可致慢性中毒 。人体内砷主要以亚砷酸的形式存在，主要经肾脏、肠道排出 。正常人血液中含砷量为0.0064毫克/100毫升，尿砷<0.5毫克/升 。世界卫生组织暂定砷最大允
许摄入量每日为0.05毫克/公斤体重 。砷对食品污染的途径常有：①工业有害物质的污染；②含砷农药的污染；③食品加工过程中污染；④容器的污染等 。而海带含砷主要是海水污染所致 。因此在食用海带时，从安全角度出发，一定要洗干净，海带经水浸泡以后，砷和砷的化合化物溶解在水中，含砷量会大大减少 。浸泡时水要多些 ， 或者换一、二次水 ， 至于浸泡时间 ， 也不好说得很绝对，这与海带质地和含砷量有很大关系，海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长 。如果质地硬的，含砷多的，浸泡时间可相对较长，但由于含砷量的多少难以用肉眼鉴别，因此，一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长 ， 海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低 。
干海带泡久了绵塌塌的口感不好 。一般泡1－2个钟泡软洗净，过3道水可以用了 。以下是百度的结果：海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤 。但食用前 ， 应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用 。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分 。烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水 。为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久 。海带食前不要长时间浸泡首先要搞清楚 ， 海带中是否含有“砷”？砷，在自然界普遍存在于环境和植物、动物体内，水中生物特别是海洋生物，对砷有较强的富集能力（一般海鱼含砷1.l毫克/公斤，龙虾70毫克/公斤，海带35-40毫克/公斤） ， 当然，不同海域其污染程度不一，其砷含量也有差别 。单质砷没有毒性，砷的化合物如氧化物、盐类及有机化合物均有毒性 。砷是机体的微量元素，在人体细胞代谢中起一定作用，但长期超量摄入可致慢性中毒 。人体内砷主要以亚砷酸的形式存在，主要经肾脏、肠道排出 。正常人血液中含砷量为0.0064毫克/100毫升，尿砷<0.5毫克/升 。世界卫生组织暂定砷最大允 许摄入量每日为0.05毫克/公斤体重 。砷对食品污染的途径常有：①工业有害物质的污染；②含砷农药的污染；③食品加工过程中污染；④容器的污染等 。而海带含砷主要是海水污染所致 。因此在食用海带时，从安全角度出发，一定要洗干净，海带经水浸泡以后 ， 砷和砷的化合化物溶解在水中，含砷量会大大减少 。浸泡时水要多些，或者换一、二次水，至于浸泡时间，也不好说得很绝对 ， 这与海带质地和含砷量有很大关系，海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长 。如果质地硬的，含砷多的 ， 浸泡时间可相对较长，但由于含砷量的多少难以用肉眼鉴别，因此，一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长 ， 海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水 ， 营养价值就会降低 。

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