干海带经水浸泡5—10小时后，其中的含砷量仍高达5毫克/公斤；经水浸泡24小时后，其含砷量才能达到食用安全标准 。因此，我们在家里食用干海带前，最好浸泡的时间长一些，换水勤一些 。
海带经过长时间浸泡后，营养素有一定的损失 。其中，维生素B1和尼克酸会损失一部分；具有食疗作用的微量元素和甘露醇损失较多；碘也会有一定的损失 。但这些并不会对海带的营养价值造成太大影响 。因为海带中含碘量很高，即使损失一部分，仍可以对人体起到足够的补充作用；甘露醇是治疗脑水肿、乙型脑炎的药物，对健康的人没有太大的作用 。
干海带泡发方法：
如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下 ， 然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆 。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉 。
在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好 。
干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用 。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象 。
海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话 ， 很多营养物质都流失了 。
海带营养丰富，可惜不易煮软 ， 因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软 。根据这一特点，可用淘米水泡发海带 ， 既易发、易洗，烧煮时也易酥软，也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多 ， 煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火 。
另一种方法是干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡上一夜 。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口 。
实验证明，干海带经水浸泡5—10小时后，其中的含砷量仍高达5毫克每公斤；经水浸泡24小时后 ， 其含砷量才能达到食用安全标准 。因此，最好浸泡的时间长一些，换水勤一些 。
海带中含碘量很高，对人体健康非常有益 。但我们在市场中买到的大部分是干海带，由于海水污染的原因 ， 含砷量较高，吃时要多加小心 。
砷和砷的化合物一般都是有毒的，可引起急性和慢性砷中毒 。干海带的含砷量已经大大超过了国家规定的标准 。
温水泡和冷水泡都行 ， 建议冷水泡，冷水泡可以放久点不过要多换几次水 。(冷水泡一夜，温水泡40分钟左右)
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5、海带浸泡多少时间?一般用水浸泡两三个小时即可 。
海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难煮透 。此外 ， 海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长时间浸泡，营养价值就会降低 。
扩展资料
吃海带的好处：
1、美颜改善肤色
海带可以祛除痘?。嵘し舻牧炼?，改善暗黄无光的肤色 。食用海带有美肌、滋润的效果 。
2、排毒增强代谢
含有大量纤维的蔬菜可以促进肠道排泄，并吸附游离的脂质 。海带的纤维丰富 ， 并呈碱性，除了以上功效之外又增加了排毒功效 。
代谢率表示一个人的机体新陈代谢的能力，代谢率很低就说明机体产生较少的热量供给机体，其他的能量就会转化成脂肪积蓄在体内，让人身材变胖 。吃海带可以增强人的代谢率，增强代谢机能，让精神更加充沛，身材更苗条 。
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