1、老酵子能放多久1 老酵子可以放很久，但是具体放多久要看酵子的种类和存储条件 。
2 酵子中的微生物会随着时间的推移逐渐死亡或失去活性 ， 导致发酵效果不佳 。
【酵头怎么保存,老酵子能放多久】3 如果存储条件合适 ， 比如放在冰箱里，酵子可以放一个月左右；如果是自然发酵的酵母面包酵种，可以保存数周至数月；如果是干酵母，可以保存一年以上 。
老酵子能放几个礼拜的时间 。
晾老酵子的时候一定要放在阴凉干燥处晾干，这里注意了，不能直接在太阳底下暴晒，否则老酵子就会被晒死了 。而且用暴晒的老酵子蒸馒头发酸还不能吃 。
老酵子如何保存？老酵子晾晒干后装进一个干净的瓶子里 ， 放阴凉干燥处保存，可以保存很久很久 。
老酵子能保存两个月到三个月不等，具体取决于存放方式和环境温度 。一般建议在室温下保存老酵母，并将其封装密封保存，以防止受潮变质 。
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2、家里如何保管蒸馍馍的孝头?冷藏保存或冷冻保存 。发面酵头可以放在冰箱冷藏保存，保存的时间会比较短，效果也比较差 。
发面酵头可以直接放在冰箱冷冻，既能延长发面酵头的保存时间，也能利于发面酵头的存储 。
发面酵头也就是老面酵头或面引子等，可以替代发酵粉、泡打粉、小苏打等用于面团的发酵 。
买回来酵母，第一时间打开，开始分装 。
一般我会分装4份甚至更多，一份放在罐子里 ， 留着日常使用，50g 。这一份就放在冷藏室保存 。
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另外分成150g一份，分成3份 ， 用抽真空机抽真空 ， 扔到冷冻室保存 。
不要害怕，冷冻保存酵母用时拿出来，活力如初，气气经过了N个面包和馒头的试验 ， 放心吧 。就是扔冷冻 。
老面酵头如何长期保存？
由于新鲜老面酵头中水分含量高，淀粉含量高，酵母菌含量高 ， 还含有少量的乳酸菌，空气中含有各种霉菌和细菌，并且还有少量蛋白质等营养成分 。
因此 ， 要想使老面酵头长期保存不变质，就要针对这些因素采取相应措施，怎么做？
1、降低水分含量
为了降低老面酵头中的水分含量 ， 对含水量高的老面酵头，可以采用掺玉米粉的方法 ， 让老面酵头中的水分逐渐减少，即在老面酵头中加入适量玉米粉 ， 搅拌均匀发酵，体积增加1倍后 ， 再加入适量玉米粉，重复前面步骤 ， 直到可以拍成比较干的饼状时，晾干或晒干，装瓶密封存放 ， 这样做可以在常温下存放至少1个月以上，如果放冰箱冷藏，存放时间更长 。
对于每次制作馒头剩下的已经发好的面团，可以把面团分成小块，晾干或晒干，装瓶密封存放 。
2、降低温度
由于酵母菌、霉菌和细菌在25℃~30℃温度下生长较快，在10℃以下，酵母菌、霉菌和细菌都生长缓慢，甚至是不生长，因此，可以把老面酵头放在低于10℃的环境下存放 。
用酵母专门配制的老面酵头，放冰箱冷藏，可存放7天~15天 。那么，为什么不能保存更久呢？
延长老面酵头保存时间的方法
由于在低温(10℃以下)下，只是酵母菌和细菌生长缓慢，甚至不生长，但霉菌仍然继续生长，因此，用酵母配制的老面酵头存放时间超过7天~15天后，表面可能会长霉(表面起毛或出现黑点)，并且看起来会更稀(水分增加了) 。这种老面酵头 ， 如果每天都在使用就不用担心变坏的问题，但需要加料喂养，才能保存更长时间，怎么做？
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