通脊肉是什么,猪的通脊肉是什么部位 _生活百科

1、猪的通脊肉是什么部位通脊肉也称外脊，在里脊肉上方。油脂含量适中，猪肉风味绝佳之处。可拿来大块煎或炸猪排，也适合各种猪肉料理。次于里脊肉的上等猪肉，香味盛。
【通脊肉是什么,猪的通脊肉是什么部位】里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
拓展资料:
软炸里脊是一道北京著名的特色美食。属于京菜，主要由猪里脊肉和鸡蛋，主要油炸烹制而成。
软炸里脊是北京著名的特色美食。属于京菜，口味鲜香，滑嫩可口。主要食材是猪里脊肉和鸡蛋，主要烹饪工艺是炸。可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不错菜品。也可做烧烤菜品，烤出来的味道更加美味。

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2、什么是猪通脊肉啊猪通脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。
猪通脊肉又称猪里脊肉，可以分为大里脊肉和小里脊肉：
1、大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。
2、小里脊是脊椎骨内侧的一条肌肉，数量较少，但是肉质较为嫩滑。

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3、猪通脊肉有哪些特点一、猪通脊都是廋肉，不带肥肉。猪通脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。
二、大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
三、猪通脊里的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
四、猪通脊里富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
五、猪通脊里是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
六、猪通脊里还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
里脊肉在腰骨内.通脊肉在背骨外.都各有两条.

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4、牛通脊是什么肉牛通脊是牛身上的肉，牛有四条搭脊肉，分内外合两条，通脊应该是外脊肉，在牛背，所以又称为通脊。
牛通脊肉质较嫩，少筋少油脂，适合切片或切丝快火炒制的菜。
可以用它做红烧牛肉，葱爆牛肉，水煮牛肉，酱牛肉等等。

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5、里脊和通脊有什么区别??怎么识别?1、所处的位置不同：
1、里脊肉：里脊肉是脊椎骨内侧一条肌肉。
2、通脊肉：通脊肉是大排骨相连的瘦肉。
2、肉的用途不同：
1、里脊肉：里脊肉的用途是适合炒菜用，切、剁、炒、炸。
2、通脊肉：通脊肉的用途是适合做汤。
里脊：
通脊：
扩展资料：
猪里脊又分外脊和里脊。外脊处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉。
里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉，也有叫腰柳肉的。由于里脊分量太少，一扇肉只有一条里脊和外脊，做菜时往往用外脊替代里脊。