吊龙肉可以分为吊龙,吊龙伴,吊龙芯这三种 。吊龙伴还有一个别的名字叫做肋眼肉卷带侧肉,这块肉是位于吊龙的下方,具体是牛腰脊肉的两个侧边部分 。吊龙伴比吊龙更加的香浓可口 。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
吊龙是哪里的肉?
吊龙取自牛背脊的长条,味道肥瘦适中、鲜香,吊龙的脂肪呈条状分部,肉质丰满湿润,大约1:3的肥瘦比例,口感分明,滋味鲜甘持久 。
吊龙肉是牛身上脂肪比较少的部分,脂肪是呈条状分部的,脂肪约占这部分肉的30%左右 。而且这一部分的肉质还是比较鲜嫩和鲜香的,同时也是具有一定嚼劲,比较劲道的肉 。
吊龙伴在吊龙的两侧,比吊龙更肥润一些卖相和口感与吊龙几乎一样,但脂肪比吊龙略多,肥瘦比例大概1:2,所以肉香更浓 。
吊龙和吊龙伴有什么区别
部位不一样,肥瘦比例不一样,吊龙会瘦一点,吊龙伴会肥一点 。
吊龙伴的学名叫肋眼肉卷带侧肉,位于吊龙的下方,是牛腰脊肉的两个侧边,再细分,吊龙伴中的两个小吊龙,就是在牛骨盆的夹缝中两条长长的肉,有点像龙虾的两跟触须 。吊龙伴因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口,但同样细嚼无渣 。
吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉,在牛腰脊肉的两个侧边 。因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口,肥瘦比例大概1:2,所以肉香更浓,但同样细嚼无渣 。一般都是将吊龙伴涮火锅吃,但是也可以将吊龙伴炒着吃,味道也很不错 。
吊龙嫩不嫩
吊龙味美,有很多种做法,比如双椒炒吊龙,用黄彩椒和红彩椒,这两种都含有丰富维生素,再搭配营养丰富的吊龙,既美味又健康 。但潮汕府牛肉火锅对于吊龙的吃法可不是这样,对潮汕人来说,吊龙就是要用来涮火锅才美味、才正宗 。
如果熟悉西餐的朋友,也可以把吊龙当成是西冷与眼肉 。不过在潮汕府牛肉火锅,吊龙可细分成吊龙伴、吊龙芯、吊龙,特点就是鲜嫩爽口,香气四溢,吃到嘴里有淡淡的甘甜 。
【吊龙是哪里的肉 吊龙和吊龙伴有什么区别】而在潮汕府牛肉火锅,对于吊龙还有严格的涮法 。吊龙下锅,一定不能多于10秒,最好控制在8秒左右,时间不够肉生,时间太长肉老,只有这个时间内的吊龙,才是最鲜美的 。
经验总结扩展阅读
- PSVita near的LiveArea是什么
- 三星Galaxy S4 LTE-A的屏幕尺寸是多少?的分辨率是多少?
- 火龙果长毛是坏了吗 火龙果为什么吃着很酸
- oppoa201多少钱 oppoa201报价
- 三星曲面HU9800的尺寸是多少?曲面HU9800重量是多少?
- 烟感器一闪一闪是不是在拍摄 如何区分烟感和摄像头最直接方法
- 什么是直管式换热器 直管式换热器分析介绍【详解】
- 鸡肉怎么腌制去腥味 怎么挑选新鲜鸡肉
- 空气能热水器安装在哪里比较好 空气能热水器会爆炸吗
- 封控区是中风险还是高风险 封控区可以出去上班吗