4、功效与作用:鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效 。
5、营养价值:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些 。
6、选购:新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色 ， 表面无弹性和光泽 ， 肉质松软 。
7、存储:家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕 。如果需要保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可 。
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5、吃鸭胗的禁忌 吃鸭胗的注意事项介绍1、鸭胗的营养价值很高，但是鸭胗属于寒性食物 ， 因此体寒的人最好不要吃鸭胗，以免引起身体不适;消化不良、胃部不适的人应该减少吃鸭胗的次数，以免刺激肠胃黏膜造成不适，可能会引起腹泻、腹痛的症状 。
2、由于鸭胗属于寒性食物，因此最好不要和寒性食物一起同吃，否则会引起肠胃受到刺激 ， 引起肠胃的不适症状 。鸭胗最好不要和鳖肉一起吃 ， 因为鳖肉属于寒性食物 ， 两者一起吃容易引起水肿、腹泻等症状 。
3、鸭胗含有丰富的蛋白质、脂肪以及铁等微量元素，具有一定滋补作用 ， 但是一天内不要吃超过300克的鸭胗，以免引起身体不适 。偶尔吃鸭胗能增强食欲、补充铁元素 ， 如果一日摄入鸭胗太多会润肠通便 ， 造成腹泻症状 。
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