烤箱发面的温度和时间,烤箱30度发面怎么感觉面熟了 _生活百科

1、烤箱30度发面怎么感觉面熟了烤箱发面将温度控制在30度左右，时间控制在40分钟左右，或观察到面团发至原先的面团两倍即可。
发面的温度和发酵的时间是成正比的，温度越高，酵母活性越强。但当温度高于45摄氏度以上，酵母菌会慢慢死亡，而在0度以下酵母菌会休眠。

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2、烤箱面团40度发酵多长时间【烤箱发面的温度和时间,烤箱30度发面怎么感觉面熟了】烤箱面团40度发酵一般需要30-40分钟。
面团进烤箱发酵多为30至40分钟，在用烤箱发酵面粉时，要注意湿度、湿度和时间，不要超过40度，湿度则可以在烤箱下层放湿水，时间30至40分钟就可以发好，具体根据实际情况来定，注意观察面发的情况。面团进烤箱发酵到2倍大时，就说明发酵成功了，面团的湿度一定要调控好，不然面团发干，做出来的面食口感也会大打折扣，而且品质和形象都会有影响。

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3、烤箱35度发酵多久40分钟左右。烤箱发酵温度一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。
发面最适宜的温度是27°C～30°C 。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化, 发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40°C左右的温水；冬季可用 60°C～70°C热水和面，放置在比较暖和的地方。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。
需要注意的几点是：
1、温湿度计是很好的帮手。将它一起放入烤箱中，能通过它及时了解到烤箱内的温湿度是否符合要求，灵活调整我们放入热水的温度、用量。
2、如果烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温。如果没有，当烤箱里的热水冷却后，可能需要重新更换一盘热水。
3、这是一种适合家庭使用的发酵方法，正因为此，它不像专业发酵箱一样能控制准确的温湿度。需要保证温湿度在一个大概的范围内就可以了，不用要求它一定能精确达到配方上要求的程度。

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4、谁清楚烤箱发酵面团时间需要多久发酵面团挡，时间50分钟左右，不同品牌的烤箱，时间可能会有些出入。
松软面包的方法：
1、先将汤种材料混合均匀，用小火加热，一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失，凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时。
2、拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉，面包机揉面程序2次（约揉了60分钟），揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵到2.5倍大（约60分钟）。
3、第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气，揉到面团细腻没气孔。
4、排气后将粉团分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形，造形后进行第二次发酵到2倍大（约30分钟）。
5、在面包上涂一层蛋液，放烤箱中层180度18-20分钟就可以了。
6、烤的时间一定要按这个18-20分钟，不能加长，因加长烤的时间，面包的水份会流失，面包立即会变硬，发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好，过了一点都会影响口感。