参考资料来源:
百度百科-白虾
百度百科-青虾
人民网-虾子的营养价值高 吃虾的注意事项
海虾以白虾为主要品种,河虾以沼虾为主要品种 , 它们都属于长臂虾科,外形非常相似 , 但其滋味和质感却颇有差别,因此市场价格也相差较大 。
那么选购时如何加以区分呢?
白虾又名晃虾、江秃、迎春虾,全身披以甲壳,腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面,有两条较短的细须 , 身体白色透明,微有蓝色或红色小斑点,外壳很?。?但比较硬,虾身略呈侧扁,壳脊略呈棱边 。
沼虾又名青虾、柴虾,全身也披以甲壳 , 但步足前有螯,呈钳状,特别是第二对步足非常粗大 , 其长度超过体长的2倍以上,并强壮有力,可用来攻击和防御敌害 。虾体呈青绿色 , 带有棕色斑纹,外壳很薄而且较软,虾身呈圆柱形,壳脊圆润状 。虾肉呈半透明玉色,烹调后双白虾晶莹明亮 , 口感更富于弹性和滑爽肥嫩 。
另外,沼虾头胸部宽大,与身体之比大于白虾 。虾胸也远比白虾丰满肥腴 。
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4、白虾和青虾的营养区别 由于白虾和青虾的生长环境不同,因此白虾的含盐量和含碘量都要高很多,虾肉品质也更好 , 吃白虾具有化瘀解毒、通络止痛的作用;青虾富含蛋白质以及钙、磷、镁等元素,对血管有益,适合儿童、孕妇以及老人食用 。
白虾和青虾营养区别
白虾生活在海水的环境中,相比青虾来说白虾的含盐量和含碘量都要高很多,再加上海里的白虾受污染程度比较?。虼讼喝馄分屎靡恍?青虾生活在河水中 , 虾肉的品质和河水的品质有很大的关系,如果河水污染严重青虾营养价值就低 。
受到白虾的营养价值、养殖难度等方面的原因影响 , 白虾价格要比青虾价格贵一些 。白虾含碘,因此患有甲亢、甲状腺结节等疾病的患者可以多食用白虾,除此之外白虾还具有化瘀解毒、益气补肾、通络止痛的功效 。
青虾富含蛋白质以及钙、磷等营养元素,对幼儿和孕妇有滋补作用,青虾肉质松软易于消化 , 对于肠胃虚弱的人也是滋补的最佳食材 。青虾中的镁元素可以保护血管,对血压和心脏活动具有调节作用,有滋补益气的作用 。
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5、白虾和红虾的区别 白虾和红虾的区别主要体现在颜色、口感和个头上 。其中,红虾是由于皮发红才被叫做红虾,这种虾吃起来不是很新鲜,味道也不是很足,而红虾的个头要小于白虾;白虾的颜色发白,也叫做青虾,白虾的肉质细嫩且鲜美,口感较好,营养也丰富,而白虾的个头要大于红虾 。此外 , 虽然白虾的肉质比较鲜嫩,但不适合长途运输,死亡率相对比较高,红虾的营养也比较丰富,含有钙、蛋白质、钠、铜等营养成分 , 能给人体提供并补充足够的能量和营养 。
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