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4、蛋糕用的什么面粉 蛋糕面粉选择1、做蛋糕的时候尽量用低筋面粉，在制作蛋糕的过程中，可以保证蛋糕食用口感比较疏松
2、因为低筋粉无筋力，制成成功的蛋糕特别松软，体积比较膨大 ， 表面平整 。
3、用手抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻松开，就证明筋度很高 ， 就是高筋面粉，如果还是块状，就说明筋度很低，就是低筋面粉 。
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5、做蛋糕用什么面粉 哪种面粉用来做蛋糕1、做蛋糕要用低筋面粉 。
2、简称低粉 ， 又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉 。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉 ， 因为低筋粉无筋力 ， 制成的蛋糕特别松软，体积膨大 ， 表面平整 。
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