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4、新买的铸铁锅怎么开锅新买的铸铁锅的开锅方法是把铸铁锅洗干净，放在炉子上小火烘干，倒入50ml的油，把锅底四周涂抹均匀，用小火慢慢烧 ， 持续20-30分钟，关火，等油冷却，使用温水清洗不要用洗涤剂 ， 擦干水珠用小火再次烘干，再倒入30ml的油涂抹均匀，在烘干3分钟就行了 。新买的铸铁锅，开锅是一件很重要的事情 ， 正确的开锅步骤可以让铁锅在以后使用的日子里可以不生锈不粘锅 。
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5、铸铁锅传统开锅方法方法是：
步骤1：准备一块生肥猪肉 。（要肥肥的，后面才能出油多）
步骤2：用流动温水将锅彻底洗净 。擦干水（特别是锅底） ， 将锅置于灶上 ， 小火烘干 。
步骤3：将生肥猪肉下锅，用筷子或者夹子按?。?均匀涂抹锅内每个角落，使溢出油脂均匀布满整个锅 。
步骤4：随着不停的擦拭，锅内溢出的猪油越多，猪皮变小变黑 。（黑色仅是碳化的植物油层脱落 ， 不必在意 。
步骤5：整锅移离灶火，倒去猪油，用厨用纸或卫生纸擦干净 ， 温水净锅擦干 ， 置锅于灶火上，重复步骤2、3、4 。
步骤6：生猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层去除后继续入锅擦拭，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑即可 。（大约反复3-4次左右 。）
步骤7：铸铁锅用温水冲洗干净擦干水分 。（热锅忌直接用冷水冲洗，可冷却之后用凉水冲洗 。）
步骤8：置于灶火上，小火烘干，用厨用纸或卫生纸涂抹一层薄薄的植物油，开锅养护即可大功告成 。
开锅步骤如下：
1 ， 准备一壶热水，倒入锅中，用软毛擦把锅内轻轻擦洗干净，不需要用洗洁精，用温热的水就足够了 。
2，擦拭完毕后把水倒掉，把锅外部和锅底用干净的抹布擦干净，然后把锅放在火上 ， 小火加热，慢慢把锅内的水分烤干 。
3，轻轻转动锅具，除锅底外 ， 让锅四周也均匀受热，除了把手的地方，尽量不要落下每一处锅身 。
4，拿出事先准备好的猪肥膘肉，如果是回民朋友可以选择植物油 。
5，将锅放平，用叉子扶着肥膘肉，从锅底往四周均匀擦拭，肥膘肉受热会渗出猪油，速度缓慢一些 ， 别烫到手，
6，尽量把锅内每一处都擦拭均匀 ， 擦拭的时候锅内的会逐渐残留底油，贴着锅底的猪肉也会变得焦黑，这是正常现象，黑色是碳化的植物油层脱落，无需担心 。
7，把锅从火上移开 ， 再次倒入热水，不要用冷水，不要添加洗洁精，用软抹布把锅内擦洗干净 。
8 ， 然后把水倒掉，再次用小火把水分烘干，重复擦肥膘肉的步骤，然后再次用热水洗锅，这个过程可以重复两三遍 。
9 ， 热水冲洗好的锅放在灶台上，小火烘干，用耐高温的刷子或者厨房纸巾往锅内涂抹一层植物油就完成了 ， 最初几次使用铸铁锅时，可重复最后一步这个步骤，能有效延长锅的使用寿命，并达到食材不粘锅的效果 。
铸铁锅使用过程注意事项：
都说铁锅可以可劲造 ， 但好的保养方法能让锅能长久保持光亮如新 ， 越用越顺手，所以注重长久的朋友，还是一定要看看这些注意事项；尽量避免烹饪酸性食物，防止酸性食物与铁锅发生化学反应，让食物变色变味；尽量避免使用腐蚀性较强的洗涤剂，多用温水洗锅；避免使用尖锐的利器划锅，建议使用硅胶铲；每次烹饪完毕，都用小火把锅烘干，然后滴上几滴植物油涂抹均匀，可有效防止铁锅生锈；每次清洗的时候不要只洗锅内，建议把锅底和锅外部也清洗干净 。
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