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4、龙虾怎么杀龙虾正确杀生的方法，具体如下：
放尿
放尿是保证大龙虾鲜香的关键操作，可以避免大龙虾有让人受不了的异味 。从大龙虾的背部将其握紧，腹部朝外 ， 用1根筷子从排尿口插入大龙虾体内，要尽量插的深一些 ， 深度以接近头部处为佳 。抽出筷子，大龙虾的尿液就会喷涌而出 。
肢解大龙虾
等大龙虾的尿液排完后 ， 它也基本上不能动弹了，我们可以放心地将其进行肢解 。如果你不需要保持大龙虾的完美造型，可以依次卸下大螯，翻开头部的盖子清理掉它的腮，再把长在头部的胃囊清除掉，取出脑髓 ， 最后再将剩下的部分根据需要斩块就完成 。
火爆大龙虾
主料：大龙虾1只，马蹄若干，料酒1适量，鸡汤1适量 ， 砂糖1少许，芡粉2少许，青葱3棵，生姜末1大匙，食用盐适量 。
制作工艺
1、将少许料酒与鸡汤、砂糖和芡粉调成汁备用 。
【龙虾怎么杀,大龙虾怎么杀？】2、将大龙龙虾清洗干净后切成几大段，马蹄片备用 。
3、在龙虾切口上均匀撒上芡粉，将龙虾段放入油锅中爆炒，虾壳变红后取出 。
4、锅中加少量油，将葱段和姜末放入油锅中炒出香味，加入马蹄片炒两分钟 。
5、继续将龙虾段放入炒约两分钟即可 。
6、倒入备好的酱汁，盖锅焖三分钟，盛出摆盘 。
7、小提示：爆香之时需掌握好时间，出香即可下马蹄片 。
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5、大龙虾怎么杀大龙虾杀法：在龙虾尾巴的位置挿入一支筷子，在龙虾头和龙虾尾巴的中间用剪刀剪一把，然后顺着龙虾的虾背剪开到龙虾的尾巴 ， 取出龙虾的虾线 。做法如下：
一、首先在活龙虾尾部位挿入一支筷子，放尿 。
二、在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了 。
三、顺虾脊剪开至尾部，取出沙线 。
四、加入适量的料酒蒸五分钟左右 。
五、蒸龙虾的汤汁倒进锅里，加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁 。
六、把金针菇、粉丝浇上适量的生抽，码进盆子里，加上龙虾 。
七、浇上煮好的汤汁 。
龙虾那坚硬的铠甲 ， 让人望而生畏 ， 很多人不敢杀龙虾 。其实只要掌握好基本要领，你也可以在家轻轻松松处理活蹦乱跳的大龙虾 。
从背面握住龙虾 。把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处 。
取出筷子 ， 排水 。这时龙虾就不动了 。
你可以非常轻易地先卸下大螯 。翻开头部的盖子 。清理取出腮 。
把长在头部的胃囊清除 。取出脑髓（可做龙虾脑鸡蛋羹）这样龙虾就基本清理干净 。也可以根据需要切块了 。
龙虾切块步骤：
用剪刀把腹部较软的壳剪开 。再用刀将背部切开 。龙虾主体部分处理好后，可以根据要做的菜，继续切块或直接焗烤 。
听好了，这是秘诀 。1.清洗 2.开水稍微一烫 3.立即把其尾巴（共有五片）最中间的那一段掐掉，同时拉一下 ， 肚子里的脏肠就全部出来了 试试吧 ， 别慌着给我分 。顺便再给你两个烹调方法：方法一：先把龙虾背上壳剪开，铺一些姜葱蒜清蒸起锅，去掉上面那些作料锅加热 ， 倒入橄榄油加热后放入芝士融化后加少许盐和鸡粉调味，倒在龙虾背上，异常的美味方法二：大龙虾不是清蒸的 可以芝士加伊面锔 也可以上汤锔 最近两年有人尝新用鸡汤锔龙虾 我给你介绍一些比较简单的家常做龙虾 首先是杀龙虾前给龙虾放尿 基本操作是拿根筷子在龙虾尾部肛门捅进去大约到头的位置正中你会见到有污水流出 然后洗干净龙虾从肚子下开刀先把头身分离 然后按照龙虾的关节处切短再对边剁成两块 龙虾头内灰色的是膏 用碗装起有用 头部的鳃要去干净 触须第一节留下其他不要 全剁好后起油锅 龙虾块拌少量淀粉 油有7分热下龙虾块速炸 变红捞起过滤干油 原锅烧热 留尾油下龙虾膏爆香赞酒下高汤 （没高汤可用普通水加鸡精代替）水起虾眼状下龙虾放葱段翻炒 盖锅大约闷4-5分钟小心干水 最后边翻勺边加入水淀粉勾芡就成
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