1、香椿焯水是冷水下锅还是热水下锅 香椿是比较常见的一种春季蔬菜，它的吃法是比较有讲究的 ， 在烹饪之前一般都需要焯水，这样可以有效去除香椿里面的有害物质，降低食物毒性，并且还可以改善香椿的味道 。那么香椿焯水是冷水下锅还是热水下锅呢？下面让我们具体来看看吧！
一、香椿焯水是冷水下锅还是热水下锅
热水下锅 。
正确的方法是：将香椿洗净 ， 沥干水分，然后在锅中加水煮沸，倒入香椿烫水1分钟，不要放太久，否则香椿就会熟了 。香椿叶在冷水中取出后由红变绿，主要是因为烫过的香椿中的亚硝酸盐被去除了 ， 所以变了颜色，这道菜会更加健康美味 。
每当你吃香椿，你必须把它烫一下 ， 以去除亚硝酸盐 。冷却香椿，拧干水，放入保鲜袋，放入冰箱 。这样，香椿的鲜嫩才得以完美保存 。不管你什么时候想把它拿出来，它的味道和新鲜的香椿一样，保存一年也不会坏 。
二、香椿怎么焯水好
1、先将香椿的部分老叶去掉，再用清水洗净 。
2、在锅里加热热水，加入适量的盐和食用油 。
3、将香椿放入沸水中烫30秒 。
4、香椿烫后，取下香椿 ， 用过冷水洗净，沥干水分 ， 直接使用 。
【香椿焯水后要过冷水吗,香椿焯水是冷水下锅还是热水下锅】三、怎么吃香椿安全
1、在晚上采摘 。结果表明，经过一天的光照 ， 香椿头部硝酸盐含量在一天内达到最低值，适宜采摘和食用 。
2、吃东西时 ， 用开水烫一下以减少硝酸盐 。
3、建议多吃，多用维生素C食物“调和”，如可以多吃新鲜水果等 。
4、吃新鲜的 。在常温储存过程中，大量硝酸盐会转化为亚硝酸盐 。酸洗后，亚硝酸盐的含量会迅速上升 。
5、香椿越嫩 ， 硝酸盐越少 。从营养角度看，4月初吃香椿比较好 。研究发现，此时的嫩香椿，营养也最为丰富，蛋白质、氨基酸均达到峰值，口感也最佳 。
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2、香椿芽要不要焯水 香椿焯水后还要清洗吗1香椿芽要不要焯水
要进行焯水 。
香椿芽食用之前是需要进行焯水的，因为香椿芽口感比较苦 ， 其次含有一定的亚硝酸盐，不进行焯水之后食用，口感苦涩的同时 ， 还可能会对人体的肠胃健康造成威胁 。
焯水可以将香椿中的亚硝酸盐稀释掉一些，食用安全性会更加高，所以香椿芽是需要进行焯水的 。
2香椿焯水后还要清洗吗
需要 。
香椿芽焯水的主要方法就是将其置于开水中翻滚，待其里面的亚硝酸盐稀释出，减少对人体的伤害 ， 一般焯水之后香椿芽是需要进行清洗的，需要过一遍冷水，将其表面的杂质处理干净 。
其次焯水之后的香椿芽不进行清洗，口感会比较软烂，炒熟之后没有嚼劲 ， 不利于人体的健康 。
3香椿焯水的正确方式
生活中无论是哪一种方法吃香椿，都是需要进行焯水的，否则不能将其中的亚硝酸盐去除，容易对人体的健康造成威胁 。
香椿焯水的方法主要是洗净的香椿沥干水分；然后在锅里加入清水煮沸；倒入香椿焯水1分钟左右 ， 千万别放太久，不然香椿就会被煮熟了；拿出来后过凉水，香椿的叶子从红色变成了绿色即可 。
4香椿怎么吃最安全
1、吃的时候 ， 用开水焯一下，可以减少硝酸盐 。
2、尽量吃新鲜的香椿，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐 ， 腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升 。
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