炒芦笋要焯水吗,芦笋在炒之前需要焯水吗？芦笋怎么做好吃呢？( 三 ) _生活百科

平时吃芦笋能让身体吸收丰富营养也能保健身体预防疾?。庵质卟耸屎吓氲饕院笤俪? ，不适合生吃，而且不适合长时间存放，因为这种蔬菜中含有一定数量的叶酸，如果存放时间超过一周，它含有的叶酸就已经大量流失，这时再吃也吸收不到应有的营养。另外芦笋这种食材中含有一定数量的嘌呤，会让人体内尿酸数量增加，那些本身尿酸数量超标和患痛风的人不适合吃芦笋，他们吃芦笋不利于病情恢复，还会让病情加重。
肯定是需要先下水焯一下会比较好一些的，肯定不能直接爆炒。因为下水焯一下再爆炒的话，就会熟的比较快。
竹笋是一种非常常见的蔬菜，在炒芦笋的时候，只要洗干净的芦笋，直接清炒就可以，口感脆甜非常好吃。
怎么都不行。想要把芦笋炒得比较脆，我们一定要用盐腌制下芦笋，这样就会让口感更加香脆。

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4、芦笋要焯水吗需要，因为芦笋有苦味，含有一定量的草酸，所以需要焯水。若直接将芦笋清洗干净后就下锅炒了，这是错误的做法，影响芦笋的味道和口感。焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素。
焯水不但可以去除芦笋中的草酸，去除苦涩味，还能去掉芦笋中的草腥味，焯水后的芦笋口感会更加脆嫩爽滑。
芦笋焯水的时间要与制作方式有很大区别，如果是去皮后切段的芦笋下过焯水时在水开后下锅，两分钟即可捞起。整个芦笋下锅大概需要粘水10分钟左右才好。
芦笋尽量买那种嫩嫩的，去掉尾部一节洗干净，锅内放适量水烧开放入一点盐，再放入芦笋，焯水1-2分钟后捞出。
芦笋焯水后再炒，不仅可以缩短它在烹制过程中的受热时间，还可以减少芦笋中维生素和不耐热的营养成分损失，使炒出来的芦笋色泽更加鲜亮，口感也更加脆嫩。

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5、炒芦笋要焯水吗清炒芦笋要焯水
材料
主料：百合100克，芦笋200克，
辅料：白果（鲜）20克，
调料：植物油20克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，辣椒(红，尖，干)5克，白皮大蒜5克
做法
1.将芦笋洗净切段，下入开水锅内焯一下，捞出控水；
2.鲜百合掰片洗净；
3.辣椒去蒂、籽洗净切片；
4.炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入芦笋、白果炒片刻，加入精盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。
芦笋一把，大蒜，老姜，酱油,麻油，盐,味精
1．新鲜芦笋洗净将根部切除（约半寸），剩余部分按3或4等分切段（每段长约1-1.5寸），较粗的芦笋段用刀纵向剖开（不要切断）以利入味。
2．生姜一块，大蒜数瓣均去皮洗净切成细末。
3．烧一大锅水，水开后将芦笋段焯至刚熟捞出沥干摆放盘中。
4．炒锅坐中火上加优质酱油/或生抽约3-5勺，水少许，白糖，精盐，鸡精各适量，烧开后浇在芦笋上。
5．将姜蒜末均匀地洒在芦笋上。
6．炒锅洗净坐中火上加香油（麻油）色拉油各约3-4勺，烧热后浇在姜蒜末上。
因此菜制做的最后一道工序―浇油―时会有“刺啦”的响声，而“响油”又与“香油”谐音，故名“响油芦笋” 。可以根据对香油的喜好而适当调整香油与色拉油的比例。
小贴士
1、芦笋削皮的时候可以从根部往上削，不然削掉的只是老茎最外面的薄皮；