1、日本四大料理的具体内容1、怀石料理
怀石料理与会席料理的起源虽然不同，但在日文中怀石料理与会席料理的发音相同 。传统的怀石料理只有饭、味噌汤、向付（生鱼片）、碗盛（煮物）、烤物一汤三菜，随着世代更迭，现今怀石料理的菜色变得更加丰富，除了基本的一汤三菜，还增加了预钵 ， 吸物、八寸（前菜）等菜色，已成豪华料理的代名词 。
2、茶会料理
室町时代（十四世纪）盛行茶道，於是出现了茶宴＂茶会料理＂ 。初开始茶会料理只是茶道的点缀，十分简单 。到了室町末期，变得非常豪华奢侈 。其后 ， 茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目 。
3、卓袱料理
这种料理是起源于中国古代佛门素食，由隐元禅师作为＂普茶料理＂（即以茶代酒的料理）加以发扬 。由于盛行于长崎，故又称＂长崎料理＂ 。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了＂卓袱料理＂ 。
4、本膳料理
属红白喜事所用的议式料理 。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤 。烹调时注重色、香、味的调和 。亦会做成一定图形，以示吉利 。用膳时也讲究规矩，例如：用左手拿着左边的碗，用右手把盖放左边 。
反之则用右手揭盖 。先用双手捧起饭碗，放下右手 ， 右手拿筷 。每吃两口饭，就要放一下碗，然后双手捧起汤碗，喝两口再放下碗 。之后一样方式，吃两口饭再夹一次菜 。
扩展资料
日本传统料理的基本礼仪
1、因为担心煮菜的汤汁滴落，而用手托在下面，着是不礼貌的，这个时候应该使用怀纸 。
2、如果几个人点的餐不一样 ， 也不要用筷子传递食物 ， 或者互相品尝 。
3、打开汤碗的方法：左手扶碗，右手打开 ， 先把盖子竖起来，让水汽滴落到碗里，然后让有水汽那一面朝上，放在右手边 。喝完汤后，将碗盖盖回原位 。
4、餐具的摆放：菜肴会按照顺序呈上，不会出现桌面拥挤的情况，因此最好不要随意移动餐盘 。并且为了避免高级的餐具受损，用完的碗盘也不要叠放，摆在那里就行了 。
5、在享用日本传统料理的时候，喝汤要避免发出声音 。
6、个人使用的卫生纸 ， 尽量自行带走，不要放到膳盘中 。
7、品尝日本料理的时候，一定要注意身上的香水等香味不能太浓，以免影响菜品的味道 。
8、戒指对于高价的餐具来说是大敌，所以手上尽量不要佩戴过多饰品
怀石料理
在日本菜系中，最早最正统的烹调系统是距今约四百五十多年的"怀石料理"，被誉为日本烹调技术的精华 。特点是烹制方法上沿袭古代的程序，尽量保持原料本身的味道，原料以鱼和蔬菜为主 。一般是煎茶之前的用膳，为了不影响品茶的乐趣，料理的味道和用料分量十分讲究 。此外 ， 怀石料理讲究环境的幽静雅致 。
卓袱料理
这种料理是起源于中国古代佛门素食，由隐元禅师作为"普茶料理"（即以茶代酒的料理）加以发扬 。由于盛行于长崎，故又称"长崎料理".料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了"卓袱料理"."卓袱料理"菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果 。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多 。一开始就先把小菜全部放在桌子上，一边进食 ， 一边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌 。
茶会料理
室町时代（十四世纪）盛行茶道，於是出现了茶宴"茶会料理".初开始茶会料理只是茶道的点缀，十分简单 。到了室町末期，变得非常豪华奢侈 。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目 。茶会料理尽量在场地和人工方面节约 ， 主食只用三器──饭碗、汤碗和小碟子 。间中还有汤、梅干、水果，有时还会送上二、三味山珍海味，最后是茶 。
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