水果成熟时有香味散出是因为含有,水果成熟有香味散出是因为什么呢? _生活百科

1、水果成熟有香味散出是因为什么呢?水果所以有香味，因为它们和花卉一样都含有芳香的挥发性物质，人们称它为挥发油或精油。这种物质含量极微，但在决定某一水果的风味时，却占有十分重要的地位。水果里的挥发油通常在果实成熟期间形成。贮放过的水果，含量要略高一些，所以香味也较浓郁。
水果中的甜味是由于含有各种糖类的缘故。水果中主要含有蔗糖、果糖和葡萄糖，此外还含有少量山梨糖醇和面醇。一种水果中一般以含一种糖类为主，也含有其它种类的糖。如芒果和菠萝主要含蔗糖;无花果和枇杷树主要含果糖;柑桔和葡萄主要含葡萄糖。
吃水果注意事项
饭后立即吃水果、不但不会助消化，反而容易造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后2小的或饭前1小时。
有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。

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2、水果成熟时有香味散出是因为含有什么?水果成熟时有香味散出是因为含有一种酯类物质，包括脂肪族的酯和芳香族的酯。成熟的果子含有很多糖，这些糖有些会发酵而成为醇类。醇类遇上有机酸引起化学反应，就会生成许多芳香馥郁的酯类，可以使水果散发出一股诱人的香味。
水果的香味是因为含有挥发性的芳香物质，有的水果因酸性物质含量高，在成熟时会形成乙醇，化合成酯，便散发出浓郁的芳香。
水果生的时候，内部的各种有机酸含量都相当高。成熟的过程中，它的果肉细胞中合成了挥发性的酯类物质及醛类物质，这些物质发挥作用，水果就会变香。
有些水果是含有乙酸乙酯，也具有特殊香味。另一类散发芳香味的物质是醛类和酮类物质。这些芳香物质，都是随着果实的成熟，在代谢过程中产生的。
许多水果都含有大量的糖类化合物，水果在成熟过程中，由于酶的作用，使糖类化合物发生水解反应变成糖，这使水果有了甜味。还有一部分糖生成醇，这醇又会与水果中的酸起反应生成酯。
果实成熟以后会散发出一些烯烙类的气味，这些气味因为意味着食物的味道，我们人类在长期进化中对这些气味产生了好感。体现在气味审美感受中，这种愉悦感就是最基础的美感。所以我们的意识中把它归属到表征气味美的香气类别中了。

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3、水果成熟散发香味是因为什么?许多水果都含有大量的糖类化合物，水果在成熟过程中，由于酶的作用，使糖类化合物发生水解反应变成糖，这使水果有了甜味。还有一部分糖生成醇，这醇又会与水果中的酸起反应生成酯。
果实成熟以后会散发出一些烯烃类的气味，这些气味因为意味着食物的味道，我们人类在长期进化中对这些气味产生了好感。体现在气味审美感受中，这种愉悦感就是最基础的美感。所以我们的意识中把它归属到表征气味美的香气类别中了。
吃水果注意事项
水果含有丰富的维生素，是很多人每天都必备的食物，不过吃水果也是有注意事项的。不要在饭后立即吃水果，应该等到饭后1-2小时之后再吃，这样才有利于消化。
一次性不能吃太多的水果，以免引起腹痛、腹泻等，也不要空腹吃水果，这些都是不利于健康的。