2、大锅菜里的材料可以按照自己喜好调整，诸如海带、炸豆腐、排骨等都可以放，但五花肉、粉条必不可少 。
食堂菜就是大锅菜 ， 那么好吃的大锅菜必须具备这几点:
火候要足，食材软烂，荤素搭配的炖菜 。
油大才会香，制作方法以红烧为佳 。
调味要以咸鲜为主的食堂菜为好，因为这样符合大众的口味 。
一些过油后回锅烧制的菜 ， 因为一般家庭里炒菜很少过油，所以过油带着油香的菜 ， 因为烧的酥烂入味，所以最受大家欢迎 。
因为在食堂工作过很长时间，所以对于食堂制作的哪些菜 ， 更加受欢迎还是了解一些 。就给大家介绍一下，北方食堂里最受欢迎的几道菜:
排骨土豆炖豆角
这个菜一般属于来晚了就打不到的菜，究其原因还是排骨比较受大众的欢迎 ， 加上土豆绵软 ， 豆角鲜嫩，一般家庭里虽然属于常见菜，但是食堂因为锅大、火候足 ， 所以比较受欢迎 。
2.红烧肉炖海带
凡是带肉的菜，在食堂都是比较受欢迎，尤其是国民经典菜式红烧肉 。
大块的海带吸饱了红烧肉的汤汁，即使用它拌饭也是比较受欢迎 。因为食堂的火候足，所以肉可以炖的软烂入味 ， 海带咬上一口有满满的胶质，特别受欢迎的一道菜 。
3.炸小鱼
炸小鱼可以说是食堂的常见菜，但是这个鱼必须要把它到连刺都可以嚼吃的地步，这样酥脆的小鱼而且自带鲜味和油香，哪有不受欢迎的道理？
4.白菜炖豆腐五花肉或酸菜大骨棒炖血肠
白菜和酸菜因为成本比较低 ， 所以食堂的菜品里会经常出现 。但是食堂的师傅会把这最平凡的菜，化腐朽为神奇 。
因为食堂炒菜或炖菜一般火候足，油水添加多 。所以最适合来制作这两道菜 。想一想炖的软烂的白菜或酸菜，搭配上“肥而不腻”的五花肉 ， 尤其是加了大骨汤的炖法 ， 滋味是家里做不出来的 。
【适合工地大食堂做的菜有哪些,食堂工作餐菜谱】以我在食堂的经验 ， 发现一般炖鱼大多不喜欢吃，因为鱼用大锅炖容易碎，打菜的时候也不好分配!还有就是一些小炒菜 ， 一般也不太受欢迎，如:炒土豆条和炖茄子这些 。
经验总结扩展阅读
- realme真我GT大师版支持王者荣耀90帧吗-怎么开启高帧率模式
- 2022年农历六月初九宜拜灶王爷吗 2022年7月7日适合拜灶王爷吗
- 法国知名手表品牌大全,手表十大名牌排名
- 东新园属于什么街道,杭州的下城区里，大关、东新园属于城北吗？还是其他什么片区？
- 白菜和胡萝卜能一起吃吗,红萝卜和大白菜能放一起炒吃吗？
- 六寸蛋糕多大,六英寸是多大的蛋糕
- 2022年7月7日适合办丧事吗 2022年农历六月初九办丧事吉日
- 暖气片用什么管 暖气片管材质介绍
- i7双核和i5四核的区别,i7和i5的区别有多大
- 诺基亚210支持多大的储存卡