1.准备5个鸡蛋冷水下锅，然后煮上8分钟，然后关火焖上6分钟，这样煮出的鸡蛋又嫩又香 。
2.五花肉剁成肉馅放入碗中 ， 胡萝卜一根先切成丝，然后再切成碎末，切好之后和肉馅混合在一起 。
3.在肉馅里面加入一勺盐，适量料酒，姜末，鸡汁，半个鸡蛋清，然后充分地搅拌均匀 。
4.煮好的鸡蛋在凉水里浸泡，然后剥掉外壳，再用刀对半切开 ， 用一个勺子把里面的蛋黄挖出来，注意不要把鸡蛋白弄破了 。蛋黄用勺子捣碎备用 。
5.鸡蛋黄全部挖出后，把拌好的肉馅放在蛋白里面 ， 用勺子将边缘涂抹平整，然后放入蒸锅，隔水蒸上15分钟 。
6.蒸好后取出来，然后将盘子里的汤汁倒入平底锅里，加入一勺盐，一勺白糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉炒至微微黏稠即可 。
7.将炒好的料汁淋在鸡蛋上面，然后表面撒上捣碎的鸡蛋黄，再放上一颗枸杞点缀一下就可以了 。
第二道：【百宝多福】寓意多福多寿食材：豆腐、肉馅、香菇、小葱
1.豆腐冲洗干净切长方块，小葱部分切丝，部分切碎，香菇焯水30秒 ， 去蒂切碎，小米椒部分切碎，部分切丝，生姜大葱切片 。腌制肉馅，碗中加入2勺生抽、适量食盐和香菇碎，顺时针搅拌均匀 。
2.起锅烧油 ， 豆腐块煎至四面金黄，晾至微凉 ， 在豆腐块上切一刀，注意不要切断，挖出内部的豆腐 ， 填入肉馅，盖上豆腐“盖子” ， 再用小葱打结 。
3.摆到盘中，置于蒸锅之中，水开蒸10分钟至肉馅熟透即可 。
4.起锅烧油，爆香小米椒后 ， 加入半勺老抽、2勺生抽、适量食盐和水淀粉，搅拌均匀，熬制浓稠 ， 淋到盘中即可 。
第三道：【酱香肘子】寓意吉祥如意
文章插图
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5、年夜饭吃什么?过年的时候，我最期待的年夜饭就是蜜汁烤肉和凉拌开胃金针菇 。这两个年夜饭就可以让我感受到每一年的浓浓年味 。
年夜饭的蜜汁烤肉要五花肉，肉不炖不炒不放油只放了两勺烧烤酱一切一腌，这一盘烤肉味儿真香端出来口水都要流出来 。五花肉去皮切成长6公分和宽3公分大小，再来两勺烧烤酱或者直接用叉烧酱也可以的 。再倒点黄酒去腥用料酒也成，倒入适量的蚝油调鲜酱油上色蒜瓣和姜片盐白糖同入肉碗中 。用小勺将料汁混合均匀使每块肉都裹上料汁可以用牙签在肉块上多扎一些洞，使味道能进入到肉块内部 。腌好的肉放在铺了锡纸的烤盘里，烤箱提前预热200度上下火烤肉上再盖一层锡纸 。这样就不会让高温将表面烤得太干太硬黑乎乎的了，将肉块送入预热好的烤箱中层200度上下火，全程25分钟 。
年夜饭中的凉拌开胃金针菇 ， 是很爽口的一道开胃小菜 。金针菇焯水后只调个碗汁拌一拌撒上香葱小米辣 ， 香嫩脆挺开胃，老少皆宜 。小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒适量的生抽、米醋、香油，调匀，因为生抽量大而且咸，所以不用再放盐了 。将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，即食或者泡一会再吃味道和口感都非常好 。
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