1、年夜饭吃什么百节年为首，春节是中华民族最隆重的传统佳节 。在春节期间，全国人民都沉浸在欢庆的喜悦之中 。那么春节年夜饭吃什么呢?
北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思 。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年发大财，元宝滚进来”之意 。而南方主要吃年糕，尤其是江浙一带 。年糕与年高谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年高 。除此之外，在吃年夜饭时，很多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为鸡寓意吉利 。中国有年年有余的说法，所以鱼也是年夜饭必备的一道菜 。
随着时代的变迁，人们对年夜饭菜的做法也是五花八门 。但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥，象征新年新气象 。
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2、夜饭吃什么年夜饭是春节前夕——除夕夜的重头戏 ， 年夜饭意味着一家人欢聚一堂，团团圆圆，因此这顿年夜饭吃什么也是非常有讲究的 ， 每道菜都有它特定的寓意，2017年的新年除夕马上就要来了，事不宜迟我们赶紧去看一下年夜饭可以吃什么吧!
“年夜饭又称团圆饭 ， 是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐 。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐 。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱 ， 这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密表达对父母的感激 。”
【吃鸡 | 吉祥如意】
01 白砍鸡
白砍鸡是西南地区汉族特色菜肴，属于凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身 。
做 法
1、鸡肉洗净 ， 斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻;
2、取一只干净的碗，放入麻辣酱 。
3、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热 ， 放入花椒、葱姜爆香 。
4、用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀 。
5、锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水 。
6、煮到鸡肉断生 ， 立刻关火 ， 保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可 。
02 辣子鸡丁
辣子鸡丁是川渝地区一道著名的江湖风味菜，干辣椒不是主料胜似主料 ， 充分体现了江湖厨师“下手重”的特点 。成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜 。
做 法
1、鸡胸肉切丁 ， 加入酱油、料酒、淀粉拌匀 ， 腌20分钟;
2、芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用;
3、姜切片，葱切节;
4、锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出;
5、起油锅，待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出 。
03 可乐鸡翅
可乐鸡翅以鸡翅和可乐为主料制作而成 。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受小朋友喜欢 。
做 法
8只鸡翅、1小勺味精、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、几个干辣椒、1小勺料酒 。
1、除鸡翅外，所有材料混合成腌料;
2、鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右;
3、腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅;
4、炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可 。
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