平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例 。每日膳食中应当包含宝塔中的各类食物，各类食物的比例也应基本与膳食宝塔一致 。日常生活无需每天都样样照着“宝塔”推荐量吃 。例如烧鱼比较麻烦就不一定每天都吃50克鱼 ， 可以改成每周吃2-3次鱼、每次150-200克较为切实可行 。实际上平日喜吃鱼的多吃些鱼、愿吃鸡的多吃些鸡都无防碍，重要的是一定要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例 。
二、同类互换,调配丰富多彩的膳食
人们吃多种多样的食物不仅是为了获得均衡的营养,也是为了使饮食更加丰富多彩以满足人们的口味享受 。假如人们每天都吃同样的50克肉、40克豆,难免久食生厌，那么合理营养也就无从谈起了 。宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种,虽然每种食物都与另一种不完全相同,但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似，在膳食中可以互相替换 。
应用平衡膳食宝塔应当把营养与美味结合起来,按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐 。同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉.例如大米可与面粉或杂粮互换,馒头可以和相应量的面条、烙饼、面包等互换；大豆可与相当量的豆制品或杂豆类互换；瘦猪肉可与等量的鸡、鸭、牛、羊、兔肉互换;鱼可与虾、蟹等水产品互换；牛奶可与羊奶、酸奶、奶粉或奶酷等互换 。
多种多样就是选用品种、形态、颜色、口感多样的食物,变换烹调方法 。例如每日吃50克豆类及豆制品，掌握了同类互换多种多样的原则就可以变换出数十种吃法,可以全量互换,即全换成相当量的豆浆或熏干,今天喝豆浆、明天吃熏干;也可以分量互换，如1/3换豆浆、1/3换腐竹、1/3换豆腐 。早餐喝豆浆、中餐吃凉拌腐竹、晚餐再喝碗酸辣豆腐汤 。表1、表2、表3和表4分别列举了几类常见食物的互换表供参考 。
三、要合理分配三餐食量
我国多数地区居民习惯于一天吃三餐.三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配 。一般早、晚餐各占30％ ， 午餐占40％为宜，特殊情况可适当调整.通常上午的工作学习都比较紧张，营养不足会影响学习工作效率,所以早餐应当是正正经经的一顿饭.早餐除主食外，至少应包括奶、豆、蛋、肉中的一种并搭配适量蔬菜或水果 。
四、要因地制宜充分利用当地资源
我国幅员辽阔,各地的饮食习惯及物产不尽相同 ， 只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔 。例如牧区奶类资源丰富,可适当提高奶类摄取量；渔区可适当提高鱼及其他水产品摄取量；农村山区则可利用山羊奶以及花生、瓜子、核桃、榛子等资源 。在某些情况下，由于地域、经济或物产所限无法采用同类互换时,也可以暂用豆类代替乳类、肉类；或用蛋类代替鱼、肉；不得已时也可用花生、瓜子、榛子、核桃等干坚果代替肉、鱼、奶等动物性食物 。
五、要养成习惯，长期坚持
膳食对健康的影响是长期的结果 。应用于平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯,并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用 。
荤素搭配
文章插图
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2、中国居民膳食宝塔图详解中国居民膳食宝塔图：
【平衡膳食宝塔五层结构,中国饮食结构】中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南 ， 结合中国居民的膳食结构特点设计的 。平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类 。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重 。
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