带鱼鱼鳞需要刮掉吗,带鱼的鳞该不该刮掉 _生活百科

1、带鱼的鳞该不该刮掉带鱼的鱼鳞是必须要刮掉的，
鱼鳞是不能食用的，而且鱼鳞会影响到鱼肉的口感，所以我们最好是将鱼鳞去除。带鱼的鱼鳞一般是比较细的，我们将鱼鳞刮干净之后，在带鱼背部刮伤几刀之后，在撒上姜丝以及蒜头就可以进行清蒸了。

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2、带鱼用不用刮鳞带鱼怎么去除鱼鳞带鱼是我们常吃的一种海水鱼，因为细细长长的像一条带子，所以叫带鱼。鱼类一般都有鱼鳞，烹饪前需要刮掉才行，带鱼表面是银色的，那么带鱼要不要刮鳞呢？
带鱼用不用刮鳞
新鲜带鱼不用刮鳞。
带鱼表皮上的银色的物质，其实不是它的鱼鳞，其实是是一层由特殊脂肪构成的表皮，叫银脂。它的营养成分非常高，不仅含有丰富的蛋白质、铁、碘，还富含卵磷脂以及多种不饱和脂肪酸。另外还含有天然的抗癌物质6-硫代鸟嘌呤，以及其他的稀有营养元素。因此，大家在吃带鱼的时候，尽量不要把这层银鳞刮掉。
如果是冷冻带鱼，冷冻时间太长、鱼鳞脱落、腥味较重的话，这种鱼是可以刮鳞的，一般可以用清洁球擦掉鱼鳞即可。
带鱼怎么去除鱼鳞
如果是冷冻带鱼，冷冻时间太长，或者带鱼本身不够新鲜，银脂的颜色看起来发黄，并且释放出异味的话，就不能再保留它了。对带鱼鱼腥味比较敏感的人来说，也可以把银脂刮去，再行烹饪。鱼鳞脱落、腥味较重的话，这种鱼是可以刮鳞的。
这里推荐两个方法。
1、热水法。先准备一盆冷水，里面放姜片、盐。把带鱼段在80度的热水里烫10秒，然后立即捞出并浸在冷水里，大约浸泡三分钟之后，就可以轻松把银脂搓洗干净了。
2、碱水法。在清水里加入一些碱面，把带鱼放进去浸泡一会儿，银脂也会轻易脱落下来。
刀鱼和带鱼怎么区分
带鱼就是菜场里经常能见到的一种海水鱼，外形狭长，价格实惠鲜美好吃。带鱼的外形和它的名字非常符合，就像一条长长的银带子。另外还有个特征就是它的嘴部特别狰狞，有锋利的牙齿和突出的大眼睛。
带鱼价格亲民、味道鲜美、做法多样、营养丰富。做法的话，红烧、干煎、糖醋、清蒸都可以。
刀鱼就比较贵了，而且外形也比带鱼短多了，它从腹部到尾部，呈逐渐变窄的流线型，看起来像一柄小刀。在北方几乎是吃不到刀鱼的，在南方也越来越罕见了。
刀鱼是一种有着洄游性质的鱼类，它平时生活在长江入海口，每年春天会沿着长江逆流而上，寻找合适的产卵地，完成繁衍后再从长江游回去。现在的刀鱼都是天价了。

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3、带鱼的鱼鳞要刮掉吗不要，带鱼的鱼鳞退化成为银膜，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层，这层银膜不需要刮掉。
不过带鱼鱼腹内有一层黑色的薄膜，还有带鱼的鱼脊骨位置的硬刺处经常会有一些污秽物，导致带鱼有一种腥味。所以在烹饪带鱼的时候要想去腥，需要将带鱼鱼腹内的黑膜以及鱼骨处的污秽物清除干净，同时可以使用葱、姜、白酒、醋等东西来去腥。
带鱼的外形和分布特点
带鱼的身体呈带状，体长多在五十到七十厘米，最长可达一百二十厘米，头部狭长且口大平直，下颌比上颌长且突出，牙齿坚利侧扁，此外体表为银色，光滑无鱼鳞覆盖，腹部带有游离的小刺。