4.熬鱼汤还有一个重要便是要火灾烧开，尽可能别用文火或是低火，维持鱼头汤一直滚翻，民间俗语"千滚水豆腐万滚鱼" ， 鱼才可以鲜 。
5.用八角炝锅中，不但可给鱼去腥，还可提鲜 。火麻油
6.用大骨汤替代水熬鱼汤，这也是使鱼头汤茶汤颜色汤白 ， 口感鲜淳的方法之一 。
7.煮汤情况下能够添加香菇和丝瓜，菌类都是有增香提鲜的功效 。
8.煮冻鱼时，在汤中放些牛乳 ， 会使冻鱼的味儿与活鱼相差无异 。
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鲫鱼汤是热性还是凉性
9.在煮鱼汤时，须用冷水，要一次性把水添足 ， 如半途再放水，可能淡化原汁的鲜香 。
10.剁椒鱼头和鱼身先用食油煎煮金黄色，取下剁椒鱼头用刀从正中间割开 ， 再放滋补汤 。鱼的精粹在鱼脑一部分，先整炸剁椒鱼头，为了煎煮时不使鱼脑液外流 ， 再将劈好的剁椒鱼头下下锅中，用火灾将鱼脑"顶"出，可让汤鲜香醇并富营养成分 。
从食物的特点看来 ， 鲫鱼豆腐汤归属于性凉的一种食品，偏性凉，所以说有非常好的防止上火的作用 ， 在平常日常生活之中出现咽喉肿痛，出现容易上火的情况下，喝一点鲫鱼豆腐汤是没有问题的，并且鲫鱼豆腐汤针对哺乳期间的女士而言，也是十分有益处的 ， 既可以滋补养生人体，另外还可以推动奶水的代谢，它也有一定的养颜美容的功效 。
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鲫鱼豆腐汤是性热还是性凉
鲫鱼豆腐汤是偏性凉的 。鲫鱼豆腐汤利水通乳,具备非常好的滋补养生功效 。草鱼带有全方位而高品质的蛋白 ， 对皮肤的弹性化学纤维组成能具有非常好的加强功效 。特别是在对工作压力、休息不好 等精神要素造成的初期皱褶，有独特的减轻作用 。
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鲫鱼豆腐汤去腥方法
1.去腥臭味极效，安徽省地域土特产腊动物油放一点去腥味提味极效 。
2.非常简单方式便是 ， 在煲鱼头汤前，先把鱼放锅中煎一下，能够确保鱼头汤的鲜香，并可以具有去腥味 。
3.想维持鱼类的生鲜食品，不肯油炸，可在煮鱼的开水中滴进少量荤油或是火麻油 。
4.熬鱼汤还有一个重要便是要火灾烧开，尽可能别用文火或是低火，维持鱼头汤一直滚翻，民间俗语"千滚水豆腐万滚鱼"，鱼才可以鲜 。
5.用八角炝锅中，不但可给鱼去腥，还可提鲜 。火麻油
6.用大骨汤替代水熬鱼汤，这也是使鱼头汤茶汤颜色汤白，口感鲜淳的方法之一 。
7.煮汤情况下能够添加香菇和丝瓜，菌类都是有增香提鲜的功效 。
8.煮冻鱼时，在汤中放些牛乳，会使冻鱼的味儿与活鱼相差无异
鲫鱼,性味甘、温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能 。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环 。【忌口】不能与麦冬、沙参同用，不能与芥菜同食 。阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不宜多吃 。
鲢鱼,可温中补气、暖胃、润泽肌肤，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者 ， 也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症 。【忌口】凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼 。另外，感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼 。
鲤鱼,能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用 。【忌口】凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食 。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食 。
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