1、土豆长了一点小芽可不可以吃 土豆长了一点小芽可不可以吃
土豆长了一点小芽是可以吃的 ， 在食用前需要处理干净，将发芽的地方挖除，削去表皮 。食用少量发芽的土豆，需将土豆提前放在水中浸泡半小时以上 。土豆长了一点小芽可不可以吃？
土豆长了一点小芽可不可以吃1
土豆长了一点点小芽可以吃
土豆长了一点点小芽还可以吃 ， 但是在食用前需要把发芽的地方挖除，清理干净，削去它的表皮 。土豆发少量的小芽，毒素还只是集中在芽以及芽附近的部分，毒素还没有扩展开来，若是没有吃下足以导致食物中毒的土豆量 ， 是不会有什么影响的 。
如果土豆表面大量发芽，甚至是出现霉变发青的状况，不建议食用 。土豆出芽的部分产生霉菌，经过存储物质的`分解，会转化为龙葵素，这种毒素经人体吸收，容易引发腹泻、呕吐等现象，严重时还会造成心脏和呼吸器麻痹 ， 危及生命 。
食用少量发芽的土豆，可以先将土豆切成片或者切成土豆丝放在冷水中浸泡半个小时以上，土豆中含有的龙葵素是溶于水的，充分浸泡后再换水冲洗，能将土豆中的龙葵素冲洗干净 。炒土豆时要将土豆炒熟 ， 经过高温能有效的将毒素溶解 。
土豆长了一点小芽可不可以吃2
新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加 。当土豆变青、发芽或者腐烂时 ， 龙葵素的含量会大量增加 。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0、2-0、4克的龙葵素就可能引起中毒 。因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状 。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆 。
如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费 。那可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分吗 。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的 。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来 。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的 。
但如果土豆表面的霉变、发青情况严重 ， 或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉 。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差 。
如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康造成负面影响，可以在挖掉芽和芽根之后 ， 将土豆去皮，放入水中浸泡半小时以上再加工食用，吃起来就会更安全了 。另外 ， 这样的土豆不适合炒丝或炒片吃，最好用红烧、炖或煮的方法来食用 。由于龙葵碱遇酸后容易分解，因此在烹饪时，可以加入适量的食醋，能加速对龙葵碱的破坏 ， 防止龙葵碱对人体造成危害 。并且要尽量将土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆 。
由此看来，长芽的土豆是否能吃也要分情况而定哦 。
土豆的营养做法
蒸土豆：蒸土豆是最理想的烹调方式 ， 对营养影响很?。鼓鼙Ａ籼烊磺逑?。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化 ， 使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担 。：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法 。
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