全麦粉的禁忌,全麦面粉的好处和坏处是什么( 二 ) _生活百科

全麦面粉当中含有大量的维生素以及微量元素，因此且也是所有的面粉典型当中最最有营养的一种了。全麦面粉可以发挥出下降人体胆固醇，帮助人们掌握血糖的效果，外面不含有所有脂肪，热量也是绝对较低的。老年人以及孩子吃这样的面粉还是比较合适的。
全麦面粉的好处是可以促进消化和补充营养，因为全麦面粉含有大量可以促进肠胃蠕动的膳食纤维，且全麦面粉含有氨基酸、矿物质、蛋白质、维生素等多种营养物质。但是需要注意全麦面粉不宜食用过多，否则其产生的大量能量会导致身体肥胖。
全麦面粉指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉，比我们一般吃的面粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

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4、控糖吃全麦粉还是黑全麦粉?控糖吃全麦粉。
全麦粉中含纤维丰富，有助解决便秘的都市病。全麦面包用全麦粉制造，不经漂白，更符合天然饮食之道。全麦面包的纤维量确胜人一筹，差不多是同分量白面包的3倍。含碳水化合物食物若含纤维，有利稳定血糖，不会大上大落，而黑麦粉的话相对全麦粉而言，其实它的成分相对要更高一些。
控糖注意事项
消化不良的人是全麦粉主要的禁忌之一，因为全麦粉含有大量的纤维素，对于本身就消化不良的人来说，食用全麦粉制作的食物后，容易加重消化不良的症状。
清淡饮食很重要，所以在家烹饪食物时，我们可以多选择蒸、煮、炖、拌，少一些煎、炸、烤、干锅、红烧、油焖等烹饪方式。前一种不但可以更好地保留食物营养，而且热量、脂肪也较少。

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5、全麦面包含有毒物质,不能长期大量吃?想补充膳食纤维,需这么做在很多人的印象中，都认为吃全麦面包可以补充膳食纤维，不仅比粗粮更易接受还美味健康，可这些想法都是真的吗？
物质生活变好后，人们的餐桌逐渐远离粗粮，多的是精白米面，但因为多种疾病的高发，很多患病人士又转过来吃粗粮，即使是面包也会选择全麦的。
可近期还有一种说法，全麦面包中含有一种叫做麦胚凝集素的成分，它是从谷物中提取而成，但有研究称，这种成分会危及健康，一旦进入到机体内，还容易损伤肠胃黏膜。
除此以外，麦胚凝集素还可能加重自身炎症反应、增加肠炎、感染肠胃吸收消化营养物质等。虽然这些说法有一定的依据，但还是要看一个人摄入的量有多少。
如果过量吃可能危及健康，适量为宜并不会对身体造成威胁。相比于麦胚凝集素，更建议大家选择真正的全麦面包。
很多人在买全麦面包时，只注意名字，却不知道相对应的配料表隐藏着大秘密。从全麦粉的定义来看，是指整粒的小麦，在没有去除胚芽以及麸皮的情况下，直接破碎研磨进而得到的面粉。
相比于精白米面，尤其是现代人喜欢吃的白面，口感好可营养价值低，用全麦粉制作的主食，富含膳食纤维、碳水化合物、多种矿物质、维生素B族等。
对于慢性疾病、减肥人群来说还能够最大程度增强饱腹感，降低餐后的血糖反应，从某种意义上来看，还是肥胖人群控制体重的好帮手。而用全麦粉制作出的面包，也是早餐、加餐的好选择。