【肉末要怎么炒才不会成坨 肉末下锅怎样才不起坨,肉末怎么下锅不成坨】肉末粉条的做法挺简单，但还是会在做的过程中还是会遇到一些问题的，比如遇到粉条容易粘锅、变成一坨，还不入味，这就让许多爱吃肉末粉条的朋友很头大，想吃却做不出来可口的味道 。其实想要在做肉末粉条的时候不出现这样的问题，也是很简单的，只需要在做的过程中多加一步 ， 保证粉条根根分明，不粘锅、不成坨 ， 还超入味，下面我们就一起来看一下肉末粉条的做法吧，希望对大家有用 。
【肉末粉条】
所需食材：粉条、猪肉、辣椒、葱、蒜、酱油、食盐、食用油
步骤一：猪肉剁成肉末，辣椒洗干净切成小?。?葱切碎，大蒜剥皮切成蒜末 。
步骤二：锅内添冷水烧开，倒入粉条，煮到粉条呈现透明，捞出过冷水，直到粉条变凉，捞出控干水分 。
步骤三：把控干水分的粉条放在大碗中，倒入适量食用油 ， 搅拌均匀 。
步骤四：起锅热油，油熟后放入葱碎和蒜末，煸炒出香味，然后倒入肉末 。
步骤五：直到肉末变色，倒入适量酱油炒匀上色，继续倒入一点点清水，熬煮到汤汁浓郁 。
步骤六：倒入粉条和辣椒 ， 撒入适量食盐，一直翻炒到辣椒断生 ， 即可盛出食用 。
在做肉末粉条的时候，把粉条煮到透明色 ， 捞出过冷水，可以防止粉条黏连，然后在粉条下锅前用食用油拌一下，可以保证粉条顺滑不成托，这样做出来的粉条根根分明不易断还入味好吃 。
粉条提前泡发，五花肉切末后腌制半小时，锅中放油放入五花肉沫，炒散，然后加入适量的水，然后再放入粉条一起翻炒，保证锅里有汤汁儿，它就不会粘不会坨 。调味后即可出锅 。
准备好新鲜的肉末，加入葱姜蒜，搅拌均匀，然后将粉条放入清水中浸泡，起锅烧油放入豆瓣酱，翻炒均匀之后加入肉末，然后再放入粉条，翻炒均匀，加入调味料即可出锅
我个人觉得首先先将肉末在锅里放好调料，炖熟以后，然后在上面放入粉条，小炖一会儿，这样子做出来的粉条就不会坨，还特别的入味 。
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5、肉末怎样才能炒散,不结块?把肉切成肉末，肉末肥瘦比例3：7 ， 锅里倒油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香捞出，放入肉末，放入一点料酒，快递翻炒，煸炒至肉丁变色出一点油即可 。做法如下：
一、猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好 。
二、姜切碎备用 。
三、大葱切碎备用 。
四、锅里倒油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香捞出 。
五、放入肉末，放入一点料酒，快递翻炒 ， 煸炒至肉丁变色出一点油即可 。
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