肉末要怎么炒才不会成坨肉末下锅怎样才不起坨,肉末怎么下锅不成坨 _生活百科

1、肉末怎么下锅不成坨(肉末要怎么炒才不会成坨)1.如果炒肉末经常起坨，可以在剁肉末的时候就将肉末剁得碎一点，在下锅放入肉末的时候一定要慢慢的放入，不能一次性放入过多。
2.还可以将肉末中倒入一碗自来水打散之后再炒，或者用开水烫一下肉末之后再下锅。

文章插图
文章插图
2、在锅里面炒肉末的时候怎么样能让它不连成一团,肉沫连成一团的主要原因是肉末入锅时油温过高。解决方法：
油两成热后，立即放入肉末，或者在热锅放入冷油后立即放入翻炒。肉沫还有外面挂糊的菜品，都是在油温低时入锅，防止粘连或外焦里生。

文章插图
文章插图
3、肉末怎么炒不会粘在一起?炒肉末时，油稍为多一点，出来就不会粘在一起了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 100克、料油 15克、豆瓣酱 1汤匙、老抽 3克、蒜 1颗、葱 1根、食用油适量。
1、猪肉剁成末。
2、蒜切成片。
3、葱切段。
4、锅里放较多油，大火加热，将蒜片放入锅中爆香。
5、将猪肉末放入锅中炒至发白。
6、加豆瓣酱，老抽，炒匀。
7、翻炒均匀撒上葱花即可。
操作方法
01
控制好油的火候。在炒肉末的时候，先将油热好，接着再关火，等油冷却1到2分钟时，将肉末倒入锅中，这时候肉末就比较不会黏锅了，也能炒得非常嫩，很好吃。
02
加入生粉搅拌。想让肉末在炒的过程中不黏锅，最好的方法就是在炒之前放入适量的生粉，然后搅拌几下，接着在倒入锅中翻炒，这样就比较不会黏锅了，而且裹有生粉的肉味道会特别嫩的。
03
加入鸡蛋清。蛋清对于调节肉末在炒的过程中不黏锅是很好的，直接将蛋清打入锅中，然后搅拌均匀，锅中放入适量的油，然后将肉末倒入锅中，来回翻炒几下，这样就能让肉更好地被炒熟，很美味。
04
肉末用少量的油搅拌几下。想不让肉末在炒的过程中黏锅，在给肉末调味的时候可以适当放入油，植物油即可，然后在放入油锅中炒，这样才能将肉末炒得很香，很好吃。
两种方法：
1.肉末用少许水搅拌，锅里的油用菜油或是花生油的话，先烧热了关火，等油温冷了放入加水搅拌好的肉末，开火炒散，等水分干了肉末就好了。不要热油下锅哦，有水分会溅油的。
2.肉末用少许熟油搅拌均匀，象菜油或是花生油必须先烧热没有味了，冷却后和肉末搅拌。再放锅里炒。色拉油就不推荐用，炒菜不好吃。
第一种肉末炒出味要更香一些。淀粉最好不要用，更粘连。搅拌肉末时放点姜末在里面，炒出来的味更香。
1 加少许醋――放心，醋会在炒的过程中挥发掉，决不会有酸味！优点：可以提鲜！
2 用一个蛋青搅匀，而且色泽、味道都是最棒的，但是如果你在学校可能就不太方便。有机会试试吧，味道特别好，炒出的肉特别嫩！
3 加少许水淀粉，水淀粉少浓一些。优点：口感不错，不沾锅，滑嫩，但鲜味照前两个方法比较就有些逊色了
希望会对你有帮助！
肉末可以炒粉条，出锅加点香菜。