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小龙虾的来头部，是虾脑、心脏、性腺、消化腺、胃以及触角腺的聚集地 。小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾 ， 虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容自易遭到污染 。因此，虾黄最好少吃 。富含不饱和脂肪酸蛋白 ， 微量元素硒以及维他命 。
未产出的虾子(就是卵) 。母虾到成熟期,头颈处会含有虾2113黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄 。
未产出的虾子（就是卵） 在脑部 母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄 。一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称「红头仔」 。龙虾中黄很多,味道鲜美乃是龙虾中的佳品
【虾黄是什么,虾黄是什么部位】这个东西，网上找了很多资料 ， 很多都是互相矛盾的，根本不可信 ， 有说是卵巢，但是所有虾都是母的吗？有说是胃，但又与某些教学图不吻合，还有说是胰腺 ， 反正乱七八糟 ， 没有权威的结论 ， 所以，百度将来总会死掉的
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