1、黄花菜干泡多久合适-干黄花菜泡了还用煮吗 黄花菜是很常见的家常菜，因为它的保存时间比较短，所以通常会做成干黄花菜，这样要吃的时候直接用水泡发变软后烹饪即可 。而且晒干了的黄花菜可以去除里面鲜黄花菜含有的秋水仙碱 ， 避免直接食用鲜黄花菜而导致中毒反应 。那么干的黄花菜要泡多久比较好呢?
1、黄花菜干泡多久合适
建议泡大约两个半小时 。处理干黄花菜时，建议将其浸入温水中约半小时 。这主要是去除异味和杂质，然后丢弃浸泡过的水并去除仍然坚硬的顶部 。然后将冷水倒入盆中，将浸泡的黄花菜浸泡约两个小时，等到黄花菜充分吸收水，并且浸泡液上升并变软，然后将其除去 。最后，清洁浸泡的黄花菜 ， 将水干燥，然后基本处理并在锅中煮熟 。
2、干黄花菜泡了还用煮吗
可以不用煮 。通常 ， 干黄花菜不需要在焯水 ， 因为在干制过程中里面的秋水仙碱已经溶出 ， 所以浸泡后直接烹饪进食不会有毒 。不过担心的话也可以进行焯水步骤 ， 提高安全性，但是不能超过30秒 。长时间煮黄花菜，会失去其脆嫩的质地，变得柔软而不可口 。注意，黄花菜不要与粗纤维含量过多的食物一起食用，因为粗纤维很容易导致腹泻，并且不要与冷的食物(如鹅，兔肉等)一起食用，以免对脾脏和胃造成损害 。
3、干黄花菜怎么处理才能吃
如果干燥的黄花菜放置长时间或保存不当，很容易受潮，发霉或虫蛀 。因此在进食前仔细检查黄花菜 ， 看是否有异味，虫卵，变色等异常现象，如果有就不要吃了 。干黄花菜比较干硬，要获得新鲜柔嫩的口感，有必要预先将其浸泡 。通常在冷水中浸泡1-2小时即可 ， 尤其是对于炒食和凉拌的黄花菜，不泡的话黄花菜会很硬且不好吃，食用后会影响肠胃，容易引起肠胃不适 。
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2、干黄花菜要焯水吗干黄花菜是要焯水的，不管是新鲜的还是干的黄花菜都应该焯水 。
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一 ， 而且黄花菜含有秋水仙碱 ， 所以吃之前先用开水焯一下 。
干黄花菜浸泡后会渗透出很多黄色的汁水，一般需要多次清洗之后水才会变成纯净的白色，为了不浪费水，也可以将黄花菜泡发后焯下水 。
焯水处理过的黄花菜比较干净 ， 而且之后料理起来也比较简单和方便，只要稍微炒炒就可以吃了，若是喜欢吃凉拌食物的话，还可以将黄花菜做成凉拌菜食用 。
干黄花菜家常做法：
1、挑选干黄花菜 ， 要选色泽明亮，稍有弹性的黄花菜为佳品 。黄花菜先加水稍加冲洗，加水泡发 ， 看到黄花菜细胞水分，再轻轻搓洗 。
2、猪里脊肉切薄片，再切细丝，泡发好的黑木耳，切成细丝备用 。
3、肉丝放入碗中，依次加入料酒去腥提香，加生抽调味增色，加白糖提鲜增香，抓匀入味，再加入水淀粉，继续抓匀腌制五分钟 ， 抓匀肉丝时，要把水淀粉的水，要让肉丝全部吸收，这样炒出来的肉丝嫩滑不柴 。
4、热锅凉油，小火烧热去掉生油味，加入肉丝 ， 小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒 。
5、加盐调味，翻炒入味后加入黑木耳丝，煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜 ， 翻炒均匀，关火装盘 。
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