黄花菜对身体的好处是不少，不过也要注意一些禁忌 ， 若是食用不对，可能会引起中毒，对身体会造成一些损害 。
建议食用干黄花菜，很多新鲜的黄花菜中是含有秋水仙素，这是一中有毒物质，若是食用 ， 会刺激到肠胃以及呼吸道，对身体中其他部位也会造成损害 ， 所以在食用的时候要小心 。
黄花菜晒干之前也是需要焯水的，因为黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的有毒物质，食用后可能会影响我们的肠胃和泌尿系统 。无论是新鲜的黄花菜还是晒干后黄花菜，都需要先在热水中煮1分钟左右，让有毒物质分解溶于水，再用清水冲洗几遍 。
黄花菜可以直接吃新鲜的 ， 一般用来烹炒或者煮汤喝都可以 。黄花菜还能脱水后晒干，这样能更利于保存，需要食用的时候用水浸泡就可以了 。黄花菜是需要焯水的，即使是晒干后的黄花菜，也是需要焯水后食用的 。
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黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质食用后会对人体的肠胃、泌尿系统等有一定的影响，食用过多后对身体健康非常不利，所以黄花菜需要先用热水焯一遍，高温环境下 ， 秋水仙碱就会慢慢分解溶于水中，这样食用黄花菜是比较健康的 。
晒干后的黄花菜在焯水之前还要先用水浸泡10-30分钟，平时我们在采购黄花菜的时候 ， 也要注意商家出售的黄花菜可能含有一定量的硫，所以买回来要尽量多浸泡一会，焯水之后再用清水多冲洗几遍，最好是放冰水中过一遍 ， 这样黄花菜吃起来就会比较脆 。
新鲜的黄花菜由于含有毒素，我们一般都会加工一番才会食用它 ， 最常见的方法就是晒干处理了，如果你家里有新鲜的黄花菜，不妨用下面的方法将它晒干吧 。
把新鲜的黄花菜用开水焯一遍 ， 然后捞出来沥干，接下来就可以直接放在太阳底下晒了 ， 晒过的网友建议直接在水泥地上晒比较好，因为水泥地被晒之后 ， 温度会升很高，让黄花菜更容易晒干 。而且大家一定要选择在稳定的大太阳天来晒黄花菜，如果中途遭到雨淋可不是什么好事，黄花菜很容易就会坏的 。
晒干后的黄花菜可以放在塑料袋里，远离湿润的地方，最好要密封保存，定时查看 ， 因为花黄菜很容易发霉，如果存放时间较长，可能还需要撒一些要药粉 。
需要焯水，黄花菜摘下来以后，稍微晒一晒，锅里放上水，烧开，然后把黄花菜放在开水里 ， 焯水五分钟左右，这样把黄花菜捞出来晾干水份，可以放在冰箱冷冻中 ， 什么时候吃，直接解冻就可以了 。
黄花菜晒干前要焯水吗？也可以不焯水的，直接晒干就行了 。
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