3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的 。
4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽 。再刚用手碰碰它的.壳，铁硬铁硬的是老的无疑 ， 像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的 。
死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别：
一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高 ， 里面的肉比较紧，而死小龙虾的肉通常比较松；二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色，且形状比较规则，而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑，且形状不规则 。如果误食了死小龙虾，可能会引起铅中毒 。
食用小龙虾的注意事项
1、自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后 ， 刷洗干净、高温煮熟之后再行食用 。
2、由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完 。不过，吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良 。
3、由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的 。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体 。如果尾部蜷曲 ， 说明入锅之前是活的 。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了 。记住 ， 死了的小龙虾是不能吃的 。
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