花菜：花菜比较容易焦，所以烤的过程中要注意翻面和刷油，尤其是花的部分；花菜不好入味 ， 所以酱油可以多刷几次，快熟的时候撒上孜然，孜然可是多加点用来提味
香菇
香菇有两种，一种是晒干的，一种是生的
晒干的香菇烤法：之前用水泡开，两面刷油，这种香菇比较容易熟，过程中记得翻面刷油，酱油刷1~2遍就可以了，熟了以后再撒上孜然就可以了
生香菇的烤法：两面刷油，翻面；刷酱油前用剪刀把香菇两边剪开，然后再刷酱油 ， 酱油可以多刷几次 ， 这种香菇的水分比较多 ， 所以入味稍微慢；熟了以后再撒上孜然就可以了
四季豆
一般都是掐成一个指头那么长，再用2根签串，这样串……
干烧烤都需要哪几种调料？
需要盐 。味精 。油 。油 。辣椒粉 。孜然粉 。
烧烤用什么调料最好
我觉得 花生油+酱油+指天椒 就是最好的烧烤调料了！现在大多是孜然，吃起来都是同一股味道，反而最简单的调料最能吃出食物本身的美味！
烧烤需要哪些作料
烧烤要用的佐料有盐，孜然，蜂蜜作甜排用，味素可不是味精?。±苯矗?辣椒粉，蒜蓉辣酱，面酱 八角粉 味精调料有,油 。根据自己的口味可以放一些其他的调料
烧烤都用什么调料
基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱 。
各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等
腌制用调料：酱油 ， 姜汁，红酒，黄酒，白酒 ， 葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖 。
调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料 ， 小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择 。
调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩 。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制 。
糖水在烧烤时可以出色、增加口味 。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用 。
烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制 。
火势控制： 不同型号的烧烤炉会有不同的火势控制装置或者设计 。如苹果炉和柱形炉通常会带可调节的风门设计，根据需要旋转风门片即可获得理想的烧烤温度 。
对于带盖的烤炉，盖上盖子后火势自然会削弱，因而适合于烧烤时间较长的薰、烘、焖等烹调方法 。
有的烤炉的烤盆上加有炭网，炭网可以将燃料架高，因而燃烧更加充分 。
大部分烤炉的烤网高度都是可以调节的，烤网高低位置的不同当然也意味着火势和温度的不同了 。
当然啦，控制火势的最好办法就是少加点炭 。
健康忠告：
当木炭刚开始燃烧时会伴有浓烟及火苗 ， 此时并不适宜烧烤 ， 为了您的健康，请在烟雾和火苗消失后再开始烧烤！
家庭烧烤都需要用什么调料
第一部分：烧烤材料清单
【调料篇】辣椒粉(老干妈)、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、**酱（这也敏感词 ， 唉 ， 无语 ， 应该是huluobo）、甜面酱、酱油、沙拉酱、虾酱、辣酱等
【水果配搭篇】梨、菠萝、香蕉、木瓜、苹果、哈密瓜等
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