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4、做披萨用不用两次发面做披萨不用两次发面，一次就行
做法
1.将少量黄油加热融化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合
2.随后加入牛奶和面粉，不断的揉，面粉和牛奶要一点一点加 。
3.放置20分钟发酵 。
大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨 ， 面不要太软 。
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5、披萨面团要发酵几次海鲜披萨
面团材料:高粉120克,低粉30克，干酵母3克,温开水90ml,黄油15克,盐1/4小匙,糖1/2小匙
披萨酱我是用番茄酱代替（家里材料欠缺）
1.酵母溶于温开水，静置10分钟 。
2.除黄油外所有材料混合揉匀，加黄油揉至光滑面团 。
3.面团进行发酵（40度左右）
4.面团发至2.5～3倍大后，取出滚成圆形，醒发15分钟 。
5.披萨盘底均匀的刷一层油 。
6.面团擀开放入烤盘，在边上也刷上一圈油；封上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏（至
少1小时）
7.铺上番茄酱，再铺上一层马苏里拉，再铺上海鲜（我用了蟹棒、墨鱼丸、
虾丸、虾仁、火腿片），再撒上一层马苏里拉，准备进烤箱了 。
8.烤箱预热210度，15分钟后取出，再铺上一层马苏里拉烤5分钟，就可开
吃了 。
披萨面团发酵一次就可以了~
不像面包有用二次发酵法的
披萨一般都是高筋粉掺少量中筋粉
比例大概是5：1
原因是披萨需要发酵
起筋
但是又不能像面包那样有太多筋
所以会加少量中筋粉（富强粉）
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