注入淡干海参怎么泡发?这是很多顾客的问的问题
淡干海参怎么泡发?这是很多顾客的问的问题 。
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今天我来详细的说一下 , 每家海参其实不同 , 方法也大不相同 。 海也海参是捕捞大连长海的深海海参 , 海水盐度高水温底 , 成参采用皮质厚的海参制作的野生淡干品 。
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发制的时候注意以下几点:
l 泡发海参的时候的温度要低
【注入淡干海参怎么泡发?这是很多顾客的问的问题】l 海参没泡透不要硬掰 , 容易导致筋断裂
l 浸泡海参的水位要多于海参 , 因为海参泡发要成倍增长需要水分 , 所以水要多 。
l 每次不要发制太多 , 避免失败而造成浪费 。
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下面详细的说明一下 , 海参的泡法:
l 把海也淡干海参取出放入干净的盆里 , 注入清水 , 放入冰箱冷藏处 。
l 浸泡2天直至变软 , 不要掰 , 避免海参筋断裂 。
l 用剪刀从肚下开口处剪开 , 去掉沙嘴 , 并且洗净海参体内的泥沙 。
l 煮海参 。 这里注意不能太急要慢煮 , 不时的用铲子翻动一下 , 海参避免粘锅损害海参皮肤 。 小火煮120到130分钟期间水会蒸发注入开水即可 。 看火候是很讲究的 , 用手去捏 , 比如像生肉的手感 , 大部分都是这样就捞出来凉透 。
l 然后放入盆里 , 注入水 , 放入冰箱冷藏处浸泡3天 。 期间要早晚换水 , 水越凉越好 , 3天后取出发好的海参放入自封袋里冷冻 。 袋子我们会配送 , 以后冷冻好的海参放入冷冻保存 , 吃的时候拿出来自然缓化最好 , 晚上拿出来早上就可以食用了 。
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