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紫薯的功效,紫薯的功效与作用都有哪些( 二 )

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紫薯的功效与作用都有哪些2
紫薯的功效与作用
1、对心血管病作用
花色苷有减少心血管病作用，在体外实验中，花色苷能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因 。
2、抗突变
紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用 。从紫薯中分离的’两种花色苷具有很强的抗突变作用 。
3、护肝
大量花色苷的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤，色苷能抑制四氯化碳引发急性肝损伤 。
4、抗氧化
紫薯花色苷清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强 。同时紫薯花色苷能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化 。
吃紫薯注意事项
1、忌生吃 。紫薯要熟透再吃 ， 因为淀粉粒不经高温破坏难以消化 。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心 。
3、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃 ， 营养更全面 。
4、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁 。
5、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。
紫薯的美味吃法
（1)香烤奶香紫薯
材料：紫薯300克、动物淡奶油20克、砂糖20克、中筋面粉10克、普通淀粉5克 。
做法：
1、紫薯放蒸锅将其蒸熟 。用筷子叉叉 ， 中间没有硬芯就行了 。
2、紫薯稍冷剥皮 ， 趁热装入容器，用勺子压碎 。放入糖、中筋面粉、普通淀粉搅拌加下 。
3、加入动物淡奶油 。
4、用祈合打蛋器最小档低速搅打均匀，直至没有大颗粒，打出粘性 。
5、烤盘铺油布或者油纸 。
6、取一小块紫薯 ， 搓成圆球 。直到全部搓完 。将搓好的紫薯丸子用烧烤竹签串好，将丸子串码在烤盘内 。
（2)紫薯牛奶糕
材料：紫薯150g、鲜奶360g、砂糖50g、鱼胶粉12g 。
做法：
1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软 。
2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌 。
3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶 ， 加入砂糖 ， 鱼胶粉搅拌至融化 。
4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟 。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦 。
5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固 。冰的更好吃 。
6、烤箱预热，200度5分钟 ， 再转180度，15分钟即可 。
紫薯的选购技巧
1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些 。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味 。烂紫薯有毒不要挑 。
3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用 。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯 。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选 。

紫薯的功效,紫薯的功效与作用都有哪些

文章插图
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2、紫薯的功效与作用紫薯是我们日常饮食中经常会吃的一种食材，这种食材较为独特，不仅它的口味比较香浓，而且它富含的各类营养物质也比较充分，那么紫薯的功效与作用有哪些呢?很多人都想知道下面本文将为大家解答 。
1、紫薯可以减肥瘦身
紫薯的营养价值确实是很高的，各种营养素的含量都比较充分，虽然它是一种高营养的食物，但是它却是属于一种低热量的食物 ， 因为在紫薯中的热量非常少 ， 而且还可以阻止糖类变成脂肪 ， 能够抑制脂肪的堆积 ， 所以通过吃紫薯来减肥瘦身是非常有效果的，如果你想减肥瘦身的话，那么在平时可以经常吃紫薯 。

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