2、饼干 。
1、中粉过筛，鸡蛋打散，黄油室温软化待用 。
2、黄油中加入糖打至没有糖粒，加入鸡蛋混合后加入中粉揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟 。
3、把面团擀成面皮 ， 要薄厚均匀 。
4、用饼干模压出一个个图案，再用牙签扎出几排小洞，最好将面团冷藏一会，不然面团太粘不太好压型 。
5、烤盘放锡纸 ， 预热180度15分钟出炉 。快好时最好看着点，喜欢着色深的可以把烤盘移到上层，最后的几分钟只用上火，这样上色更快 。
3、酥皮糕点 。
1、主料：黄油600克、蒜10克、番茄1个、蛋白5个、番茄酱200毫升、百里香适量、月桂适量、番莞妥茎适量、胡椒粒一汤匙、波尔德酒100毫升、鸭汤1.5升、肉汤1.5升、千层面包1公升、搅拌过的鸡蛋、盐、胡椒适量 。
2、调味蔬菜：洋葱120克、大葱80克、红萝卜120克、西芹50克 。
3、装饰菜：鹅肝100公克、黑菌50公克、波尔德酒适量 。
4、将黄油、调味蔬菜、蒜、番茄、蛋白、番茄酱等全部入锅，用手把材料抓拌成黏稠状态 。
5、把各种调味香草、胡椒、肉汤、鸭汤和波尔德酒加热并在沸腾前始终用木杓搅拌 。撒盐和胡椒调味，把锅放在冷水中冷却 。
6、放入装饰菜及波尔德酒 。
7、将千层面片杆成3~4毫米厚的面片 。切成圆面片，其尺寸比汤钵口约大1~2厘米 。把圆面片盖在汤钵上，用手压紧汤钵口周边的面片，并在面片上涂抹打发好的鸡蛋 。
8、放进烤炉 ， 用200度高温烘烤，观察到圆面片膨胀之后，把温度调低 ， 在烘烤15~20分钟 。当汤钵底面有空腔时，直接放在烤板上，若汤钵底没有空腔时 ， 应将汤钵放在铁网或铁格上，不得直接坐在烤板上 。
4、千层蛋糕
1、饼皮：鸡蛋6个，面粉100克，玉米淀粉60克，细砂糖50克 ， 牛油25克，纯牛奶500MI ， 馅：淡奶油400-500MI，细砂糖60克 。
2、鸡蛋打散加入50克的细砂糖，搅拌就可以了 ， 不要打 。
3、把牛奶全部加进去，再筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，有小疙瘩也不怕一会过筛就可以了，牛油隔热融化备用 。
4、把面糊搅拌均匀后过筛，过筛过程中的面糊压散它，过两次筛 。
5、勺一勺面糊到牛油里乳化后倒回到面糊盆里搅拌均匀，进冰箱冷藏半小时
6、空余时间打奶油，奶油一定要隔冰打，糖分三次加进去，把奶油打发到纹路不会散就马上冻冰箱 ， 红豆馅：把红豆煮熟后加进去白糖就变甜了，然后压碎它 ， 最后的时候把奶油拌进去 。
7、最后煎饼：不粘锅，不需要加油就可以煎出来了，一勺一块饼，轻轻翻一下，就可以了 。
5、烤蛋挞
1、食材：冷冻蛋挞皮10个、淡奶油110克、细砂糖30克、牛奶75克、蛋黄2个、低筋面粉8克 。
2、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀 。
3、再加入细砂糖，搅拌至融合 。
4、在另外一个干净的容器里放入蛋黄 ， 并筛入低筋面粉，搅拌均匀 。
5、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中 ， 搅拌均匀 。
6、将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可 。
7、烤箱200度预热10分钟 ， 再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟 。
8、烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可 。
文章插图
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5、低筋面粉做什么低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉 ， 日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
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