猪油之前一直被人诟病，认为它不健康，其实这种观念被证实是错误的 。
2017年柳叶刀杂志就有报道，总脂肪、饱和脂肪、不饱和脂肪和心肌梗死风险以及心血管毕竟死亡率之间没有显著关联 。2020年美国心脏协会多篇针对性研究发现 ， 猪油中的饱和脂肪摄入与心脑血管疾病没有关联性 。
在我国民间就有“一勺猪油五副药”的说法，猪油中主要包含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 。从营养价值来看，猪油的营养成分介于黄油和橄榄油之间 。
其中单不饱和脂肪酸对心脏健康有益，能降低低密度脂蛋白胆固醇 。一勺猪油的维生素D含量，仅次于鱼肝油 ， 能够促进钙的吸收 。而且维生素A、维生素B含量都很丰富 。
猪油还有个特点就是烟点高，比植物油热稳定性好，不易受热产生有害物质 。
猪油好处多，但是有心脑血管病及高血压等慢性病患者还是少吃的好，如果平时吃饭肉菜多 ， 也要少用猪油，多用植物油 。如果平时多吃素菜，可以适量用一些猪油 。
参考文献
[1]付淑芳. 慢病元凶？你可能错怪了猪油[N]. 人民政协报,2020-12-30(007).
长期吃猪油对人体有什么影响？到底有好处还是有坏处？早点了解
猪油这种东西，虽然能够帮助改善食物的色香味，帮助促进食欲 。但是因为里面的脂肪含量也不容小觑 。吃猪油其实就跟吃肥肉是一样的概念 ， 少吃一点或许能够帮助你补充身体的能量，补充一定的脂肪酸的含量 。但是吃多了却会导致脂肪堆积，不容易消化的时候就会形成肥肉堆积在体内 。这样其实对于心脑血管都是一种伤害 。所以适当得进食是最好的选择 。
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2、吃“猪油”到底是好,还是坏?
我们都知道猪油炒的菜非常好吃，猪油包的饺子更是非常的美味 ， 以前家里经常弄些猪油当做炒菜的油，小时候吃猪油吃的最多，那么吃猪油真的好吗？猪油 ， 到底要不要吃?其实很多食物都有好有坏，猪油也一样，吃猪油有好处也有坏处 ， 最重要的是看你怎么吃，才能吃的健康 。
1、滋养五脏，对脾胃和肺尤其有益
猪油味甘 ， 甘味可入脾，能使脾胃强?。?消化功能增强 ， 胃口大开，所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥 。
2、可以解毒、通便
猪油有解毒的功效，能够解斑蝥 ， 芫青毒，解地胆，亭长 ， 野葛，硫磺毒，诸肝毒 。第二个功能是解五种疸疾 ， 黄疸，谷疸，酒疸，黑疸 ， 女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿 。因为猪油能够“利肠胃，通小便 ， 利血脉，散宿血” 。
3、开胃
猪油与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味 ， 可以增进小儿的食欲，对防治小儿厌食有一定好处 。
4、润肤生发
中医认为，肺主皮毛 ， 人体皮肤和毛发的生长要靠肺的滋养，而猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发的生发，因为可润肤生发 。
吃猪油的坏处
1、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，引起肥胖病和心血管疾病 。
2、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病 。
3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇 ， 也是心血管疾病的诱因 。
4、还有一种说法，吃猪油不利于小鼠肠道里乳酸杆菌、双歧杆菌的生长，乳酸杆菌可维护人体健康和调节免疫功能，双歧杆菌对促进人体的发育、维持和提高免疫力、延缓机体衰老等方面起着重要的作用 。
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