1、铁锅第一次使用该怎么处理?铁锅第一次使用该怎么处理？
你好；
要看你的锅是什么材质的，不同的材质有不同的开锅方法 。
铁锅–不锈钢:
1、以溼的清洁布或菜瓜布沾中性清洁剂 ， 将锅子内外清洗干净 。
2、用洗米水放入八分满，放置于瓦斯炉上煮沸约4-6分钟后，关毕瓦斯，用清水冲洗，数次后，将锅身内外部擦干 。然后以中火热锅后，关掉瓦斯，倒入些许食用油 ， 用纸巾或清洁布在锅内均匀涂抹，待锅身冷却、清洗干净后即可使用 。
3、锅使用一段时间后，锅身会出现五彩斑纹，此为不锈钢加热的正常现象 。
4、使用后，锅体会有发黄现象，系为不锈钢材质特性 ， 可使用白醋浸泡清洗即可改善，其现象并不会对人体造成伤害 。
铁锅–精铁锅
新锅使用前，请取出，以1:3的比例将牛奶和水，或者食醋和水混合，倒入锅内进行加热 ， 煮沸后立即关火 。用海绵或者清洗布清洁锅壁，锅盖，再用清水冲洗干净即可 。锅外侧用清洁剂或者菲仕乐专用清洗剂清洗 。
铁锅–铸铁锅
首次使用前请用清水冲洗并擦乾，再抹上一层薄薄的食用油 。
其他的不沾，无油烟炒锅–有涂层的、没有涂层的、陶晶的、清洗后就可以使用的 。
新买的铁锅怎么处理？铁锅首次使用的注意事项
铁锅是我国的传统厨具，使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量 ， 因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，这也许是微小铁屑的脱落 。现在世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅 。生铁锅在铸造完成后 ， 没有出厂前，在了防止在销售过程中库存运输不当出现严重锈蚀，一般都会做一定的防锈处理 ， 因而，新铁锅表面看起来会比较油亮，用手摸感觉比较油腻 ， 这就是喷涂了防锈处理剂，这些处理剂加上铸锅的生铁一起 ， 就有一种特殊的气味，必须要去味才能炒菜 。先做去味处理 。用1:1的水和食用油加在锅里，加一把茶叶，烧开 。最好用动物油脂，用油量要足够擦洗隔壁 。烧开后，把火调小 ， 用锅铲舀油水淋遍整个锅壁 ， 多淋几遍 。停火后，油水热烫的时候 ， 如果有细沙、锯末或是谷壳等，就加几把到油水里 ， 没有也可以不加，然后用个刷子刷洗整个锅壁 。然后倒掉油水，用热水冲洗一下，再进行下一步处理 。茶叶的作用是去除铁锅的铁腥味 。如果没有茶叶，可以用食盐和姜蓉代替，先干烧热新铁锅，撒几把食盐到锅里翻炒，尽量炒遍整个锅壁，直到盐变焦黄，然后把盐聚拢在锅底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水烧开 。水开后，再淋几遍锅壁 。然后停火趁热刷洗一遍 。如果不想用油腻腻的方法做去味处理，可以用新铁锅熬煮一锅绿豆稀饭 。稀饭开后，就慢火熬煮，一直熬煮到稀饭成浆糊了 ， 然后就让稀饭自然冷却 。稀饭冷后 ， 就倒掉稀饭，这种稀饭是不能吃的，把锅用姜片擦洗一下锅壁，用热水冲洗一下 。没有姜片 ， 就直接热水刷洗即可 。上述趣味措施，可以不做，把除味和养护工作一部到位完成 。不过，还是建议分开做为好 。除味工作完成后，紧接着就是做养护工作了 。买一块肥猪肉或是肥膘，最好用肥猪肉，肥膘冒油太快 ， 最好是那种猪脖子的肥肉 ， 一般就用下图2所示的肥肉即可 。把铁锅干烧至冒黑烟，然后就把肥肉放锅里，慢火 。用筷子或是夹子夹住肥肉不停来回擦锅壁 ， 直到肥肉变油渣 。尽量用大块点的肥肉擦洗，一般有小铁锅有二两肥猪肉足够，大铁锅可以适当用多点 。然后把油倒出到一个容器里装着备用，用温热水冲洗一下 。至此，新锅处理就完成啦 。如果没有进行去味处理，则可以加姜蓉连同肥肉一起擦洗，第一次擦洗完了，再做一次肥肉擦洗，第二次不用加姜蓉 。肥肉热擦洗生铁锅，一方面是可以去除铁腥味，沾去铸锅的残留粉末，另一方面是可以在铁锅内壁形成油膜保护层，防止以后使用过程中容易生锈 。如果是在煤炉等炉灶烧锅，不怕油滴弄脏地板和厨具等，可以把肥肉刷锅得到的热油，浇一遍锅底 ， 做更好的养护 。360生活小常识大全网
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