1、苹果太大吃不完,剩一半会变黑,如何防止苹果氧化?苹果太大吃不完，剩一半会变黑，如何防止苹果氧化？我们都知道当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色 。果肉会成深棕色时发生的化学反应能帮助细胞愈合 。因为当刀子切开苹果时，果肉细胞被破坏，空气使细胞中的酶发生氧化 。柠檬酸能够延缓果肉细胞中的酶发生氧化的时间 。盐 。盐就有防腐的作用 ， 我们可以把盐放在水中划开，然后把苹果放在水中浸泡几分钟，再拿出来，这样就可以保持一段时间含柠檬的碳酸饮料 。柠檬汁就有抗氧化的作用，把苹果放在柠檬饮料在浸泡几分钟然后再拿出来，可以保持一段时间不变黑热水煮苹果 。
也可以用热水把苹果烫一下，然后捞出来，可以从冷水中过一下，不过这样的话会影响苹果的口感保鲜膜保存 。用保鲜膜把苹果整个包住，这样可以防止与空气接触，这样就不会变黑；柠檬汁 。上面就讲到，柠檬汁具有抗氧化的作用，可以有效的防止苹果变黑，不过这样的话就会变得酸酸甜甜的注意：虽然上面可以防止苹果变黑，不过最简单的还是切了就吃完这样是最好的 。
要注意的是如果保鲜膜内有空气残留，苹果将开始氧化 。由于要消除所有空气非常困难，因此此方法可能不是最有效的 。使用橡皮筋 。橡皮筋法是能防止苹果氧化创新却简单的一个方法 ， 然而它只能用于整颗切片不去皮的苹果 。此方法通过不让苹果果肉暴露在空气下防止苹果变成褐色 。 只是把苹果切成普通大小的片状，然后像拼图一样把它摆放回原本的形状 。用橡皮筋卷绕苹果，仿佛苹果从未被切开 。
在剥皮之前我们先将苹果在热水中泡一会,再浸到冷水中,这样果皮就更容易剥下，然后我们把刚切的苹果和切后放久的苹果比较一下,在空气中其切表面的氧化程度是不一样的 。我们为了防止苹果在空气中其切表面的氧化,可在盐水浸泡苹果3分左右来进行消除 。
平常我们吃的苹果放在空气中会氧化变色 ， 为了防止苹果放在空气中氧化，我们处理的方法就是把苹果泡水，泡糖水，泡盐水，防止维生素C流失，也可以放点柠檬汁抗氧化
可以在水里加点盐，把苹果放在盐水里能有效减少苹果氧化
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2、怎样保存切好的水果不氧化1、浸泡盐水 。用普通小汤匙盛盐，一匙兑4斤水，若用不了 ， 可按比例减少 。浸泡一小会儿后，把水果取出并清洗 ， 能保持一段时间不被氧化 。
2、浸泡碳酸饮料 。只需把水果放入装了选择的碳酸饮料的碗里 ， 等待3到5分钟 ， 然后把水倒掉 。可以清洗水果片 ， 如喜欢为水果添加风味，那就无需清洗，保留原状 。
3、使用保鲜膜 。在水果的切口处盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏中 ， 这样切好的水果能够保持一段时间不会氧化，不过还是要尽快吃掉，否则会影响水果新鲜的口感 。
扩展资料：
植物组织中含有酚类物质 ， 在完整的细胞中作为呼吸传递物质，在酚-醌中保持着动态平衡，当细胞组织被破坏后，氧就大量侵入，造成醌的形成和其还原反应之间的不平衡，于是发生了醌的积累，醌再进一步氧化聚合，就形成了褐色色素，称为黑色素或类黑精 。
酶促褐变是在有氧条件下,由于多酚氧化酶(PPO,EC1.10.3.1)的作用,邻位的酚氧化为醌,醌很快聚合成为褐色素而引起组织褐变 。PPO是发生酶促褐变的主要酶,存在于大多数果蔬中 。
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