首先把黄瓜清洗干净，然后拍扁切块 ， 放盐下去腌制出水，倒掉，然后放入香油 ， 盐，蒜，白糖，生抽，陈醋 ， 凉白开香菜搅拌均匀，然后放冰箱等待两个小时就可以吃了 。
在做凉拌黄瓜的时候，大家可以加入适量的蒜末，糖，醋，鸡精，食盐，蚝油，辣椒油，还有香油，这些调料搅拌均匀即可 。
凉拌黄瓜的调料可以选用香菜，蒜末，辣椒，香油，酱油，陈醋 。将这些调料搅拌在一起，然后放入黄瓜腌制 。
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5、如何凉拌黄瓜?凉拌黄瓜一、 主料： 黄瓜3根 （切成条：长5―6厘米、宽 1―1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣 调料： 色拉油、盐、白醋、糖、
做法： 将少量油倒入锅中，七成热时，放入 辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、
白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再 加入少量味精（液体味精较好）
拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再 倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油 。拌匀即可 。
凉拌黄瓜二、 黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成1 0厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐 略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可 。
凉拌黄瓜三、醋黄瓜 选料： 嫩黄瓜500克 ， 醋、白糖、精盐、香 油各适量 。
做法： ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼 净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸 水中氽透，捞出 ， 拌上精盐腌渍20分钟
②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗 中 ， 用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成 。
特点： 甜酸可口 ， 鲜脆 。
功效： 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的 减肥佳蔬 。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋 白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克 ，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生 素C4毫克 。另外，黄瓜中含有丙醇二酸 物质 ， 它有抑制糖类转化为脂肪的作用 。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分 解，而且还可以加速糖类的新陈代谢 。此 菜有很好的减肥功效 。
凉拌黄瓜四、麻酱拌黄瓜 材料： 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱2
味精1克 。
做法： 1．麻酱放入碗中，撒入食盐、
，用凉开水调匀待用 。2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯 一下，捞出放盘中 。3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上 ， 加 入食醋拌匀即可 。
凉拌黄瓜五、蒜泥拌黄瓜 1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍 碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食 盐拌匀淹15分钟； 2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥 ， 备用
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加 入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味 精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适 量辣椒油） 。特点：清爽、美味，且简 单、省事 。
凉拌黄瓜六、拌黄瓜丝 原料： 嫩黄瓜一斤半、芝麻酱五钱、精盐三
陈醋五钱、姜三片切丝、葱一棵切丝 、蒜三瓣捣泥、白糖一钱、香油五分 。
做法： 先将黄瓜洗净，控去水分 ， 横切成片 ，再改用直刀切成细丝，用精盐、
匀 ， 盛入盘内 。再将陈醋、姜丝、葱丝、 蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即 成 。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切 成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜
特点： 鲜脆味美，清淡利口 。
凉拌黄瓜七、海米拌黄瓜 原料： 海米三钱、鲜黄瓜五两、酱 油二钱、陈醋二钱、蒜三瓣捣泥、姜末一 钱、香油五分 。
做法： 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净 ， 直刀切成 铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入 精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在 黄瓜里 。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末 、香油调入，拌匀盛盘上桌 。
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