1、如何做凉拌黄瓜凉拌黄瓜一个 ，
主要材料:
黄瓜3根(切成条状:长5-6厘米，宽1-1.5厘米)，辣椒1瓣 ， 蒜少许 。
调料:
色油、盐、白醋、糖、味精、香油 。
练习:
往锅里倒少量油 。七成热时，加入辣椒粉和蒜泥；立即加入适量的盐、糖和白醋；翻炒几下，等调料融化，再加入少量味精(液体味精更好) 。因为是凉拌 ， 不如等锅里的调料凉了，再倒在已经切好的黄瓜上，再滴香油 。搅拌均匀 。
凉拌黄瓜2，
将黄瓜洗净 ， 切成两段 ， 切成10cm长、筷子粗的条状，加少许盐，略腌，加味精和香油，拍几瓣蒜，拌匀，装盘定型 。
什锦黄瓜III 。醋黄瓜
材料选择:
嫩黄瓜500克，醋适量，糖适量，精盐适量，香油适量 。
练习:
①将嫩黄瓜去皮，切去两端，洗净心，切成1cm宽，4cm长的条状，放入开水中浸泡，捞出，拌入精盐腌制20min 。
②将腌黄瓜挤干，放入碗中，用醋、糖、香油拌匀，装盘 。
特点:
香甜可口，鲜脆可口 。
功效:
黄瓜是一种水分多、脂肪低、糖分低的好蔬菜 。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克 ， 脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4 0.2毫克 。此外，黄瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖转化为脂肪 。醋可以减肥，不仅能促进体内脂肪的分解，还能加速糖分的代谢 。这道菜减肥效果很好 。
什锦黄瓜4 。芝麻酱拌黄瓜
材料:
黄瓜200克，醋5克，盐5克 ， 芝麻酱20克 ， 味精1克 。
练习:
1.将芝麻酱放入碗中，撒上盐和味精，用凉开水拌匀备用 。
2.黄瓜洗净，切成细丝，放入沸水中焯一下，捞出放入盘中 。
3.将调好的芝麻酱倒在黄瓜丝上，加入醋拌匀 。
什锦黄瓜5 。蒜泥拌黄瓜
1.将洗净的黄瓜(3-5根)用小刀捣碎 ， 用手掰至1.5CM左右，放入1/3茶匙盐，拌匀，浸没15分钟；
2.将3-5个大蒜剁成蒜泥备用；
3.过滤掉黄瓜渗出的汁液，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀(喜欢吃辣的朋友可以加适量辣椒油) 。特点:清爽可口，简单省事 。
拌黄瓜6 。拌黄瓜丝 。
原材料:
嫩黄瓜一斤半，芝麻酱五块钱 ， 精盐三钱五块钱，陈醋五块钱，姜三片，葱一根，蒜三瓣，白糖一元，香油五分钱 。
练习:
先将黄瓜洗净，控水，切成片 ， 然后用直刀切成细丝 ， 用精盐和白糖拌匀 ， 装盘 。将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油混合，食用时淋在黄瓜丝上 。比如将黄瓜清洗干净后，用刀背捣碎，切成小块，按上述方法混合，用刀就成了黄瓜 。
特点:
香脆可口，清淡可口 。
什锦黄瓜七、什锦黄瓜海米
材料:三钱、鲜黄瓜、两分钱的酱油、两分钱的陈醋、三瓣蒜泥、一元的姜末和五分钱的香油 。
练习:
将鲜黄瓜洗净，带深绿色刺，用直刀切成铜片，或拍成五分段，先拌精盐调味；把干海苔泡在温水里，拌在黄瓜里 。最后，加入酱油、陈醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌匀装盘 。
特点:
青脆，配海鲜 。
八三味黄瓜拌黄瓜
原材料:
两磅黄瓜，五盎司胡椒，五美元精盐，五美元白糖三钱，五美元醋，一美元葱，两美元姜，两美元酱油和五美元花椒油 。
制作方法:
黄瓜洗净去瓤，用直刀切成三分宽、八分长的段；用直刀将辣椒切成丝；将黄瓜放入沸水中焯一下，捞出控干，撒上盐，拌匀即可食用 。锅内放入花椒油加热，放入葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等 。，搅拌均匀即可上黄瓜 。
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