除木耳外其它不能隔夜吃的食物
1、半熟鸡蛋
鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形 。
2、隔夜开水
亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺 。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高 。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水 ， 亚硝酸盐的含量均明显升高 。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍 。
3、银耳汤
不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。亚硝酸会使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能 。
4、绿叶菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐 ， 有致癌作用，加热也不能去除 。
凉拌好的木耳隔夜能吃吗？
回答是不能吃，凉拌木耳当天要吃完，剩下的就倒掉吧 。建议大家不要吃隔夜菜，不仅仅是凉拌木耳 ， 其他的菜肴也是，除了可以冷冻的肉类除外 ， 尽量当天吃完，吃不完的就弃了 。在冰箱里过夜之后，不但会滋生细菌，还会产生亚硝酸盐，这是一种有毒物质 。结论：不要隔夜食用 。耳300克，洋葱大半个，香菜2根 ， 大葱1段，姜1块 ， 干葱头1个，蒜4瓣 ， 花椒十几粒，白砂糖1克，红辣椒1小段，小米辣2根，味极鲜2汤匙，香醋2汤匙，蚝油1汤匙 ， 盐1克，油适量
――开始制作――
1、木耳摘净根部，清洗干净，撕成小朵；洋葱切成丝 。
2、准备料头：香菜切段，小米辣切圈，大葱切段 ， 蒜切末，红辣椒切丝，姜切片，干葱头切块 。
3、炒锅注入清水 ， 水开后入少许盐，入木耳焯水2分钟，捞出入凉白开中过凉 。
4、制作调味料汁：炒锅入油，爆香大葱段，姜片，干葱头和花椒 ， 炸出香味去渣 。入蒜末小火炒出蒜香味，蒜末微黄，入米辣圈翻炒均匀，倒入碗中 。开始调味：加入味极鲜2汤匙，香醋2汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖1克 ， 盐1克，搅拌均匀备用 。
5、木耳挤干水分，放入大碗中 ， 洋葱，红椒丝和香菜一同放入 ， 倒入调料汁，抓拌均匀装盘，可以开动啦 。
不能 。木耳银耳一类的最好不要久放 。
泡发后的木耳、银耳，因为有了潮湿的环境，很容易微生物找上门，特别是有的人还会觉得冬天天气冷，在屋里泡木耳、银耳就不会有问题 ， 并不会想到放到冰箱里 。
这样做更容易让微生物、细菌有了可乘之机，当温度、湿度都满足木耳、银耳所需的条件时，它们里面就容易产生米酵菌酸，这种毒素不受高温影响 。
人一旦吃进这种毒素，就容易出现腹胀、呕吐 ， 严重的还可导致昏迷、器官衰竭，致死率相当高 。
之前看到过因为吃了久放的木耳中毒的事例 。一般木耳在常温下放置6-8小时就会开始变质，所以隔夜的木耳很有可能会发生变质，食用后可能会引起身体不适，所以是不建议食用隔夜已经泡发的木耳的 。
【醋泡木耳泡多久就不能吃了,你好醋泡木耳多久不会坏】因此，对于隔夜的木耳、银耳还是非常可怕的，大家不要轻易吃，如果发现木耳的味道不对、颜色不对就要及时扔掉 。
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