每100克油面筋营养成分
能量490千卡；蛋白质26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纤维1.3克；硫胺素0.03毫克；
核黄素0.05毫克；烟酸2.2毫克；维生素E7.18毫克；钙29毫克；磷98毫克；钾45毫克；钠29.5毫克；
镁40毫克；铁2.5毫克；锌2.29毫克；硒22.8微克；铜0.5毫克；锰1.28毫克 。
每100克水面筋营养成分
能量141千卡；蛋白质23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纤维0.9克；硫胺素0.1毫克；
核黄素0.07毫克；烟酸1.1毫克；维生素E0.65毫克；钙76毫克；磷133毫克；钾69毫克；钠15毫克；
镁26毫克；铁4.2毫克；锌1.76毫克；硒1微克；铜0.19毫克；锰0.86毫克 。[编辑本段]面筋制作1、原料将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团 。然后静置1小时 ， 夏季静置时间可稍短些，以防变酸 。加水量不可过多 。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难 ， 也影响面筋提取率 。
2、成形[2]将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋 。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好 。一般水洗3～5次 。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉 。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好 。
3、面筋的分类制作(1)油面筋:可以加面粉，也可不加面粉 。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐 。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可 。
(2)水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅 ， 用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋 。
(3)烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸 。
除此之外还有面筋肠 ， 面筋皮，面筋丝，麻花面筋 ， 臭面筋等 。
砂仁馒头的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 胃调养食谱 孕妇菜谱 健脾开胃食谱
口味：甜味工艺：蒸砂仁馒头的制作材料： 主料：小麦面粉500克
辅料：砂仁20克
调料：白砂糖150克,猪油（炼制）50克教您砂仁馒头怎么做，如何做砂仁馒头才好吃 1.砂仁去壳洗净烘干研成细末 。
2.将白糖、砂仁末、熟猪油、馒头粉一起加水和成面团，分成20份 ， 自定形状，上笼蒸约10分钟即可 。小帖士-健康提示：
馒头具有开胃健脾，温中化湿，安胎 。
刀切馒头的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
刀切馒头的制作材料：主料：馒头 教您刀切馒头怎么做，如何做刀切馒头才好吃刀切馒头是馒头最基础的形式，若要做出膨松的柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度 ， 以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松 。另外，要记得将生胚放温暖处醒发 。
1.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上
2.将发酵面团搓成3cm粗的长条 。
3.将长条切成约3cm宽的段 。
4.另取盛器洒上干面粉 。
5.将刀切馒头生胚逐个放入 。
6.放较温暖的地方醒发20分钟 。雪菜炒金裹银馒头的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
雪菜炒金裹银馒头的制作材料：主料：馒头
辅料：鸡蛋,火腿,腌雪里红
调料：葱,盐,鸡精,胡椒粉 雪菜炒金裹银馒头的特色：好吃、好看、方便、新颖 。教您雪菜炒金裹银馒头怎么做，如何做雪菜炒金裹银馒头才好吃1、将腌雪里红切成末 ， 火腿切成丁，葱花切成葱花；2、将馒头切成丁，和打好的鸡蛋搅在一起； 3、炒锅上火，放入底油 ， 倒入鸡蛋馒头?。猿炊ㄐ图尤腚缪├锖炷┖突鹜榷? ，加盐、鸡精，出锅时加入葱花即可 。
经验总结扩展阅读
- 哑巴年是什么意思 哑巴年结婚有什么不好
- 搬家吉日煞西是什么意思 搬家如何测算吉日
- 咪咕音乐播放器U盘检测功能是什么
- 离心风机是什么 离心风机工作原理介绍【详解】
- ?搬家先搬什么东西进门才是最旺财的 搬家需要的五样水果是什么
- 修旧坟的注意事项是什么
- 孕妇床的忌讳是什么 房子缺角对孕妇有哪些影响
- 新婚志喜是什么意思 新婚志喜的写法红包
- 结婚往脸上抹锅灰是什么寓意 女方结婚不能陪锅的原因
- 盲年是什么意思啊 盲年为什么不能结婚