4/4
煎至两面金黄后，出锅，在盘子上放一张厨房用纸（可吸出多余油脂），将鱼出锅装盘，开吃！
注意事项
小黄鱼下锅前要吸干水分，以免水油四溅 。
放盐的量根据自己口味即可 。
文章插图
文章插图
3、爱吃鱼的一定要收藏!8种黄花鱼的家常做法,鲜香美味又营养黄花鱼是中国沿海较为常见的经济鱼类，有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，其以肉嫩、刺少、味鲜等特点深受当地民众青睐，黄花鱼的做法有很多 ， 多数以清蒸、红烧、香煎等烹饪形式呈现在食客餐桌上 。今天我们就来一起学习下黄花鱼的各种家常做法，爱吃鱼的亲们千万别错过哦！
点击图片收藏本菜谱
红烧黄花鱼
图文 | Meggy跳舞的苹果
黄花鱼1条红辣椒1个大蒜1头姜1块八角1颗花椒1撮植物油适量水1碗盐少许酱油适量料酒适量
1. 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净 。
2. 调料准备好：红辣椒去籽切丁 ， 大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料 。
3. 不粘炒锅中倒适量植物油 ， 油量可多一些，待油温5、6成热时 ， 将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些 ， 后面才更加吸汤味儿 。
4. 将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐 。
5. 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟 。
6. 用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅 。
7. 红烧黄花鱼，蒜香浓郁 ， 肉嫩入味，鲜香味美~
小窍门：
1、黄花鱼肉嫩易碎，所以一定要将皮煎黄煎定型后再翻身，小火慢炖入味，可保持鱼型完整；
2、调料和配料不限于这种，可根据口味做出酸甜咸辣味儿 。
点击图片收藏本菜谱
清蒸黄花鱼
图文 | 咖啡私房菜
黄花鱼1条大葱1段小葱2根青椒1段红椒1段姜1块蒸鱼豉油30克油适量
1. 食材集合 。
2. 黄花鱼基础处理做彻底，腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净，贴骨血抠干净，清洗干净，沥干水份 。在鱼身上两面各开三刀方便入味 ， 用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝 ， 摆上葱段 ， 鱼肚子里塞上姜丝 ， 腌制20分钟 。
3. 大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上 ， 上面再摆上姜丝 。蒸鱼的盘子最好用不锈钢盘子 ， 导热快，比陶瓷的效果好，因蒸鱼水特别腥，即使倒掉了水还有腥味，建议蒸好换盘子 。
4. 蒸锅上汽之后，把盘子放进去，连同蒸鱼豉油一同放进去，蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美 。蒸6分钟，虚火蒸2分钟 。
5. 青红椒切丝，小葱切丝，大葱白切丝 。
6. 时间到了，取出盘子，倒掉蒸鱼水（重要！蒸鱼水特别腥）捡去姜丝，倒入蒸鱼豉油，摆上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧热油，冒烟的那种，均匀地浇在鱼身上 ， 昀昀，香葱的味道被激发出来了 。肉质细嫩 ， 鲜美无比，开动吧 。
7. 成品图 。
8. 成品图 。
小窍门：
1、清蒸鱼最基本的要求是新鲜活杀，个头不要太大，1.2斤最为鲜美，几处鱼腥的根源要处理彻底 。
2、蒸鱼豉油和鱼一同蒸 ， 热豉油浇鱼味道最佳 。
经验总结扩展阅读
- 2022年属虎的穿什么颜色衣服好 2022年属虎的穿什么颜色衣服旺财
- MOTO XT800如何删除白名单和黑名单里的号码
- 2022年属龙的穿什么颜色最好 2022年属龙的穿什么颜色衣服旺财
- 2022年4月出行吉日吉时一览 2022年4月出行最吉利的日子
- 2022年4月出行吉日吉时查询 2022年4月出行最好的日子
- 美的壁挂炉好不好 美的壁挂炉优点有哪些
- 2022年5月出行吉日吉时一览 2022年5月出行最吉利的日子
- 为什么会有汗斑,胳膊上有太多的汗斑怎么办
- 2022年5月出行吉日吉时查询 2022年5月出行最好的日子
- 土茯苓和茯苓的区别,土茯苓与茯苓的区别