3、腌制鱼的时候不要在鱼身上抹盐，会使肉质变老 ， 失了鱼的鲜味 。
4、葱丝码上再泼油 ， 可以激发出香葱味 。
5、本道菜不需要盐，蒸鱼豉油的咸度足够 。
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酱烧黄花鱼
图文 | 雨中漫步_kRsJPX
黄花鱼两条香菜一颗面粉适量花生油两勺黄豆酱一勺甜面酱一勺生抽一勺老抽半勺葱适量姜适量大蒜适量盐适量白糖半勺花椒适量大料适量干辣椒2个
1. 黄花鱼去内脏，洗净、改花刀 。
2. 两面都粘一层干面粉 。
3. 葱、大蒜、姜、干辣椒、花椒、大料准备好 。
4. 香菜一颗、洗净切好 。
5. 白糖、黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽料酒，放在一起拌匀备用 。
6. 锅内放油烧热，放黄花鱼中火慢慢煎 。
7. 两面煎至金黄 。
8. 倒入大蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、大料炒香 。
9. 倒入酱汁，炒出香味 。
10. 加适量清水，炖10分钟 。
11. 放盐调味 。
12. 汤汁浓稠就可以 ， 不喜欢汤汁的大火收汁即可 。
13. 装盘，撒香菜 。
14. 酱香美味，非常下饭 。
小窍门：
黄花鱼煎制的时候，不要去翻动它 ， 容易把鱼皮弄破 ， 一面煎至金黄，才可以反过来煎另一面，这样可以保持外观完整好看 。
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山黄皮焖黄花鱼
图文 | 爱生活的馋猫
黄花鱼1条玉米淀粉3勺山黄皮15克香葱1根香菜1根姜片4片指天椒1根酱油15克蚝油5克料酒10克胡椒粉1克热水大半碗
1. 准备好材料，黄花鱼买了个一斤多的，家里的鱼盘基本装不下，总有种要跃龙门的姿势，哈哈哈 。
2. 将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠 ， 那层黑膜要用刷子刷干净，这才能够让鱼不腥哦 。
3. 黄花鱼清洗干净后，用厨房用纸吸收水分，此时不粘的一步来了，筛上一层薄淀粉 ， 这层淀粉能够给鱼皮做成一层保护膜，就算你怎么翻鱼皮都不会破哦~
4. 热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎 。
5. 一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄，放上姜片，裹了淀粉的鱼真的很耐翻哦 。
6. 把酱油 ， 蚝油 ， 料酒 ， 胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮 ， 不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上 。
7. 盖上锅盖中火焖5分钟 。
8. 开锅放入香菜葱花段即可出锅了，超级香~
9. 做好的黄花鱼超级入味，酸香可口，鱼肉鲜嫩得很 。
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五香黄花鱼
图文 | tgcyy
黄花鱼1条食用油适量盐适量五香粉少许老抽少许葱1段姜1块蒜适量八角少许
1. 原料 。
2. 黄花鱼清洗干净，切几刀 。
3. 加盐、五香粉，抹匀 。
4. 撒玉米淀粉 ， 抹匀 。
5. 炸鱼，炸至两面焦黄后取出备用 。我的新思特炒锅超给力 ， 煎鱼一点都不粘锅、不破皮 。
6. 将炸鱼的油倒掉，炒香蒜片、姜丝，八角 。
7. 加水、盐、五香粉 。
8. 放鱼 。
9. 中大火烧至汤汁将干即可关火 。
10. 盛入盘中 ， 撒少许葱末即可 。
小窍门：
我用的炒锅完全不粘，如果您用普通锅 ， 煎鱼要热锅凉油试试 。
文章插图
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4、冷冻小黄鱼怎么做好吃冰冻小黄鱼怎么做好吃？教您一招，入味又不腥！附煎鱼不粘的窍门
对于很多地区无法买到新鲜的黄花鱼的时候，就只能买冰冻的黄花鱼了，买来的冰冻黄花鱼怎么做好吃呢？尤其是对于内地不怎么吃海鲜的人群，觉得黄花鱼还腥味重，而且很多朋友还不喜欢清蒸的淡雅，那咱们今天就来做一道超入味而且没有一点腥味的黄花鱼 。
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